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金披凤树袋鼠
名称：金披凤树袋鼠
纲： 袋鼠
科：有袋目
英文名：golden-mantled tree kangaroo
印尼新几内亚岛发现“失落的世界”，雨林中发现上百新奇物种。罕见的金披凤树袋鼠在那里被发现，它被认为是世界上最漂亮的袋鼠,同时也是栖息在丛林地区的最为珍贵的有袋动物。科学家还发现了诸如小袋鼠等其它有袋动物以及在其它地区几乎灭绝的哺乳动物。那里还生活着一种稀有的针鼹，它们长着细长的吻，外界少有人知，人们甚至将其捧在手中它也不介意。这一发现被美国国家地理评为2006十大新闻故事。
Sunday, March 15, 2009
头足纲软体动物 头足纲软体动物（Cephalopoda）
头足纲
头足纲（Cephalopoda）是软体动物门的一个纲。化石种在一万种以上，现仅存786 种，主要是各类乌贼和章鱼。头足纲动物全部海生，肉食性，身体两侧对称，分头、足、躯干三部分。头部发达，两侧有一对发达的眼。足着生于头部，特化为腕和漏斗，故称头足类。漏斗位于头部腹面，在头和躯干之间。原始种类具有外壳，现存种类则多是内壳或无壳。鳃为羽状，一对或二对，心耳和肾的数目和鳃一致。口腔具有颚片和齿舌。神经系统集中，感官发达。循环系统为闭管式。直接发育（无需变态)。
头足纲可分为两个到四个亚纲，其中现存两个亚纲。一个是蛸亚纲(Coleoidea)又称为二腮亚纲，外壳已经消失或是内化。此亚纲包括章鱼、乌贼、墨鱼等。另一个是鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)又称为四鳃亚纲，外壳依然存在，此纲包括鹦鹉螺等。另有已灭绝的菊石亚纲(Ammonoidea，也可以分类为四鳃亚纲)和箭石亚纲(Belemnoidea)。
头足纲分布在所有海域的所有深度，目前没有发现适应淡水的种类，但有些能够适应不同盐度的水。
神经系统与行为
头足纲被认为是最聪明的无脊椎动物，因为它们有高度发展的知觉和较大的脑。它们的脑比腹足纲和双壳纲都来的大。除了鹦鹉螺之外，头足纲的表皮拥有一种特殊的色素细胞(en:chromatophore)，使他们能够经由变色来进行沟通和伪装。
此外头足纲的神经系统是无脊椎动物之中最为复杂的，在外套膜(mantle)中庞大的神经纤维成为神经生理学常用的实验材料。
头足纲的视觉敏锐，实验证明普通的章鱼能够辨识亮度、形状、大小还有物体的垂直和水平方向。头足纲的眼睛更能够感应光线的极化平面。令人惊讶的是，这些能够变色的头足纲动物大都是色盲[1]。当他们进行伪装的时候，能够依照他们所看见的背景，利用色素细胞改变皮肤的亮度和花纹。而改变颜色的时候使用的是彩虹色素细胞(iridophore)和白色素细胞(leucophores)，这些细胞能够反映环境的光线。目前为止，只有一个种类的彩色视觉(en:color vision)得到证明,称为萤火鱿。
循环系统
头足纲拥有两个经由腮中的微血管来输送血液的腮心；一个经由身体的其他部分输送充氧血的单一系统心脏(single systemic heart)。
和其它的软体动物一样，头足纲利用一种含铜离子的血青蛋白(hemocyanin)来运送氧气，而不是像鸟类或一般哺乳动物使用血红素)。它们的血液缺氧时呈无色透明；接触空气之后时呈蓝色。
运动方式
头足纲的一般行动方式是利用喷射动力，充满氧气的水被吸入外套膜中的腮之后，肌肉收缩使空间减少，导致水从漏斗(hyponome)喷出，通常是背对着水喷出，并且能够用漏斗控制方向。这是一种相对用尾巴推进更为耗能的移动方式，相对效率随著体型增大而降低，这也使一些种类尽可能使用鳍和臂来推进。
有一些种类的章鱼能够在海底行走，墨鱼和乌贼可以摆动外套膜上的翼状肌肉来移动。
繁殖与生命周期
除了少数例外，蛸亚纲的寿命很短且成长快速，大多数吃下的养分都被它们用来长大。大多数种类的雄性阴茎是一个用来将精囊输送到交接腕(hectocotylus)的生殖管(gonoduct)肌肉末端。而交接腕是用来将精囊输送给雌性。有一些种类没有交接腕，它们直接将较长的阴茎伸出外套膜来与雌性直接交配。此外他们行"单次繁殖"，也就是一生只生产一次。下完一整组的蛋之后便死亡。
而鹦鹉螺亚纲则行"多次繁殖"，它们寿命较长，且一次只下少量的蛋。
演化
头足纲在寒武纪晚期出现，在古生代和中生代期间支配并分化出水生型态。已灭绝的Tommotia是头足纲的原始型态，它有类似章鱼的触手，但却用类似蜗牛的脚来行走于海床。早期的头足纲位在食物链的顶端。
不论是古代的箭石类(Belemnoidea)或是现代的新头足类(Neocoleoidea)，或是菊石(ammonoids)，都是由拥有外壳的鹦鹉螺类在4.5亿年前到3亿年前的古生代分化出来。古代的头足纲有外壳保护，这些外壳原本是圆锥状，但是后来变成了鹦鹉螺那样的螺旋形状。到了现代，许多的种类依然有内壳，而大多数拥有外壳的种类在白垩纪就消失了。
分类
头足纲
鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)：又称四鳃亚纲
Plectronocerida：头足纲在寒武纪的祖先
爱丽斯木角石目(Ellesmerocerida)：包括所有之后头足纲的祖先
Endocerida
Actinocerida
Discosorida
Pseudorthocerida
Tarphycerida
Oncocerida
鹦鹉螺目(Nautilida)：鹦鹉螺和化石亲戚，如珍珠鹦鹉螺
Orthocerida
Ascocerida
Bactritida：包括所有蛸亚纲和菊石亚纲祖先
菊石亚纲(Ammonoidea)：已灭绝，也有分类方法把菊石归入四鳃亚纲
棱菊石目(Goniatitida)
齿菊石目(Ceratitida)
菊石目Ammonitida
蛸亚纲(Coleoidea)
箭石目(Belemnoidea)：已灭绝
Aulacocerida
Phragmoteuthida
Hematitida
真箭石目(Belemnitida)
新蛸亚纲(Neocoleoidea)
十腕总目(Decapodiformes)
旋乌贼目(Spirulida)：Ram's Horn Squid
乌贼目(Sepiida)：乌贼
耳乌贼目(Sepiolida)
枪形目(Teuthida)：又称管鱿目，包括鱿鱼
八腕总目(Octopodiformes)
吸血鬼乌贼目(Vampyromorphida)：活化石，又称幽灵蛸
章鱼目(Octopoda)：章鱼、船蛸(Argonauta)、水母蛸(Amphitretus)等。
头足纲（Cephalopoda）是软体动物门的一个纲。化石种在一万种以上，现仅存786 种，主要是各类乌贼和章鱼。头足纲动物全部海生，肉食性，身体两侧对称，分头、足、躯干三部分。头部发达，两侧有一对发达的眼。足着生于头部，特化为腕和漏斗，故称头足类。漏斗位于头部腹面，在头和躯干之间。原始种类具有外壳，现存种类则多是内壳或无壳。鳃为羽状，一对或二对，心耳和肾的数目和鳃一致。口腔具有颚片和齿舌。神经系统集中，感官发达。循环系统为闭管式。直接发育（无需变态)。
头足纲可分为两个到四个亚纲，其中现存两个亚纲。一个是蛸亚纲(Coleoidea)又称为二腮亚纲，外壳已经消失或是内化。此亚纲包括章鱼、乌贼、墨鱼等。另一个是鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)又称为四鳃亚纲，外壳依然存在，此纲包括鹦鹉螺等。另有已灭绝的菊石亚纲(Ammonoidea，也可以分类为四鳃亚纲)和箭石亚纲(Belemnoidea)。
头足纲分布在所有海域的所有深度，目前没有发现适应淡水的种类，但有些能够适应不同盐度的水。
神经系统与行为
头足纲被认为是最聪明的无脊椎动物，因为它们有高度发展的知觉和较大的脑。它们的脑比腹足纲和双壳纲都来的大。除了鹦鹉螺之外，头足纲的表皮拥有一种特殊的色素细胞(en:chromatophore)，使他们能够经由变色来进行沟通和伪装。
此外头足纲的神经系统是无脊椎动物之中最为复杂的，在外套膜(mantle)中庞大的神经纤维成为神经生理学常用的实验材料。
头足纲的视觉敏锐，实验证明普通的章鱼能够辨识亮度、形状、大小还有物体的垂直和水平方向。头足纲的眼睛更能够感应光线的极化平面。令人惊讶的是，这些能够变色的头足纲动物大都是色盲[1]。当他们进行伪装的时候，能够依照他们所看见的背景，利用色素细胞改变皮肤的亮度和花纹。而改变颜色的时候使用的是彩虹色素细胞(iridophore)和白色素细胞(leucophores)，这些细胞能够反映环境的光线。目前为止，只有一个种类的彩色视觉(en:color vision)得到证明,称为萤火鱿。
循环系统
头足纲拥有两个经由腮中的微血管来输送血液的腮心；一个经由身体的其他部分输送充氧血的单一系统心脏(single systemic heart)。
和其它的软体动物一样，头足纲利用一种含铜离子的血青蛋白(hemocyanin)来运送氧气，而不是像鸟类或一般哺乳动物使用血红素)。它们的血液缺氧时呈无色透明；接触空气之后时呈蓝色。
运动方式
头足纲的一般行动方式是利用喷射动力，充满氧气的水被吸入外套膜中的腮之后，肌肉收缩使空间减少，导致水从漏斗(hyponome)喷出，通常是背对着水喷出，并且能够用漏斗控制方向。这是一种相对用尾巴推进更为耗能的移动方式，相对效率随著体型增大而降低，这也使一些种类尽可能使用鳍和臂来推进。
有一些种类的章鱼能够在海底行走，墨鱼和乌贼可以摆动外套膜上的翼状肌肉来移动。
繁殖与生命周期
除了少数例外，蛸亚纲的寿命很短且成长快速，大多数吃下的养分都被它们用来长大。大多数种类的雄性阴茎是一个用来将精囊输送到交接腕(hectocotylus)的生殖管(gonoduct)肌肉末端。而交接腕是用来将精囊输送给雌性。有一些种类没有交接腕，它们直接将较长的阴茎伸出外套膜来与雌性直接交配。此外他们行"单次繁殖"，也就是一生只生产一次。下完一整组的蛋之后便死亡。
而鹦鹉螺亚纲则行"多次繁殖"，它们寿命较长，且一次只下少量的蛋。
演化
头足纲在寒武纪晚期出现，在古生代和中生代期间支配并分化出水生型态。已灭绝的Tommotia是头足纲的原始型态，它有类似章鱼的触手，但却用类似蜗牛的脚来行走于海床。早期的头足纲位在食物链的顶端。
不论是古代的箭石类(Belemnoidea)或是现代的新头足类(Neocoleoidea)，或是菊石(ammonoids)，都是由拥有外壳的鹦鹉螺类在4.5亿年前到3亿年前的古生代分化出来。古代的头足纲有外壳保护，这些外壳原本是圆锥状，但是后来变成了鹦鹉螺那样的螺旋形状。到了现代，许多的种类依然有内壳，而大多数拥有外壳的种类在白垩纪就消失了。
分类
头足纲
鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)：又称四鳃亚纲
Plectronocerida：头足纲在寒武纪的祖先
爱丽斯木角石目(Ellesmerocerida)：包括所有之后头足纲的祖先
Endocerida
Actinocerida
Discosorida
Pseudorthocerida
Tarphycerida
Oncocerida
鹦鹉螺目(Nautilida)：鹦鹉螺和化石亲戚，如珍珠鹦鹉螺
Orthocerida
Ascocerida
Bactritida：包括所有蛸亚纲和菊石亚纲祖先
菊石亚纲(Ammonoidea)：已灭绝，也有分类方法把菊石归入四鳃亚纲
棱菊石目(Goniatitida)
齿菊石目(Ceratitida)
菊石目Ammonitida
蛸亚纲(Coleoidea)
箭石目(Belemnoidea)：已灭绝
Aulacocerida
Phragmoteuthida
Hematitida
真箭石目(Belemnitida)
新蛸亚纲(Neocoleoidea)
十腕总目(Decapodiformes)
旋乌贼目(Spirulida)：Ram's Horn Squid
乌贼目(Sepiida)：乌贼
耳乌贼目(Sepiolida)
枪形目(Teuthida)：又称管鱿目，包括鱿鱼
八腕总目(Octopodiformes)
吸血鬼乌贼目(Vampyromorphida)：活化石，又称幽灵蛸
章鱼目(Octopoda)：章鱼、船蛸(Argonauta)、水母蛸(Amphitretus)等。
头足纲 头足纲（Cephalopoda）
头足纲
头足纲（Cephalopoda）是软体动物门的一个纲。化石种在一万种以上，现仅存786 种，主要是各类乌贼和章鱼。头足纲动物全部海生，肉食性，身体两侧对称，分头、足、躯干三部分。头部发达，两侧有一对发达的眼。足着生于头部，特化为腕和漏斗，故称头足类。漏斗位于头部腹面，在头和躯干之间。原始种类具有外壳，现存种类则多是内壳或无壳。鳃为羽状，一对或二对，心耳和肾的数目和鳃一致。口腔具有颚片和齿舌。神经系统集中，感官发达。循环系统为闭管式。直接发育（无需变态)。
头足纲可分为两个到四个亚纲，其中现存两个亚纲。一个是蛸亚纲(Coleoidea)又称为二腮亚纲，外壳已经消失或是内化。此亚纲包括章鱼、乌贼、墨鱼等。另一个是鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)又称为四鳃亚纲，外壳依然存在，此纲包括鹦鹉螺等。另有已灭绝的菊石亚纲(Ammonoidea，也可以分类为四鳃亚纲)和箭石亚纲(Belemnoidea)。
头足纲分布在所有海域的所有深度，目前没有发现适应淡水的种类，但有些能够适应不同盐度的水。
神经系统与行为
头足纲被认为是最聪明的无脊椎动物，因为它们有高度发展的知觉和较大的脑。它们的脑比腹足纲和双壳纲都来的大。除了鹦鹉螺之外，头足纲的表皮拥有一种特殊的色素细胞(en:chromatophore)，使他们能够经由变色来进行沟通和伪装。
此外头足纲的神经系统是无脊椎动物之中最为复杂的，在外套膜(mantle)中庞大的神经纤维成为神经生理学常用的实验材料。
头足纲的视觉敏锐，实验证明普通的章鱼能够辨识亮度、形状、大小还有物体的垂直和水平方向。头足纲的眼睛更能够感应光线的极化平面。令人惊讶的是，这些能够变色的头足纲动物大都是色盲[1]。当他们进行伪装的时候，能够依照他们所看见的背景，利用色素细胞改变皮肤的亮度和花纹。而改变颜色的时候使用的是彩虹色素细胞(iridophore)和白色素细胞(leucophores)，这些细胞能够反映环境的光线。目前为止，只有一个种类的彩色视觉(en:color vision)得到证明,称为萤火鱿。
循环系统
头足纲拥有两个经由腮中的微血管来输送血液的腮心；一个经由身体的其他部分输送充氧血的单一系统心脏(single systemic heart)。
和其它的软体动物一样，头足纲利用一种含铜离子的血青蛋白(hemocyanin)来运送氧气，而不是像鸟类或一般哺乳动物使用血红素)。它们的血液缺氧时呈无色透明；接触空气之后时呈蓝色。
运动方式
头足纲的一般行动方式是利用喷射动力，充满氧气的水被吸入外套膜中的腮之后，肌肉收缩使空间减少，导致水从漏斗(hyponome)喷出，通常是背对着水喷出，并且能够用漏斗控制方向。这是一种相对用尾巴推进更为耗能的移动方式，相对效率随著体型增大而降低，这也使一些种类尽可能使用鳍和臂来推进。
有一些种类的章鱼能够在海底行走，墨鱼和乌贼可以摆动外套膜上的翼状肌肉来移动。
繁殖与生命周期
除了少数例外，蛸亚纲的寿命很短且成长快速，大多数吃下的养分都被它们用来长大。大多数种类的雄性阴茎是一个用来将精囊输送到交接腕(hectocotylus)的生殖管(gonoduct)肌肉末端。而交接腕是用来将精囊输送给雌性。有一些种类没有交接腕，它们直接将较长的阴茎伸出外套膜来与雌性直接交配。此外他们行"单次繁殖"，也就是一生只生产一次。下完一整组的蛋之后便死亡。
而鹦鹉螺亚纲则行"多次繁殖"，它们寿命较长，且一次只下少量的蛋。
演化
头足纲在寒武纪晚期出现，在古生代和中生代期间支配并分化出水生型态。已灭绝的Tommotia是头足纲的原始型态，它有类似章鱼的触手，但却用类似蜗牛的脚来行走于海床。早期的头足纲位在食物链的顶端。
不论是古代的箭石类(Belemnoidea)或是现代的新头足类(Neocoleoidea)，或是菊石(ammonoids)，都是由拥有外壳的鹦鹉螺类在4.5亿年前到3亿年前的古生代分化出来。古代的头足纲有外壳保护，这些外壳原本是圆锥状，但是后来变成了鹦鹉螺那样的螺旋形状。到了现代，许多的种类依然有内壳，而大多数拥有外壳的种类在白垩纪就消失了。
分类
头足纲
鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)：又称四鳃亚纲
Plectronocerida：头足纲在寒武纪的祖先
爱丽斯木角石目(Ellesmerocerida)：包括所有之后头足纲的祖先
Endocerida
Actinocerida
Discosorida
Pseudorthocerida
Tarphycerida
Oncocerida
鹦鹉螺目(Nautilida)：鹦鹉螺和化石亲戚，如珍珠鹦鹉螺
Orthocerida
Ascocerida
Bactritida：包括所有蛸亚纲和菊石亚纲祖先
菊石亚纲(Ammonoidea)：已灭绝，也有分类方法把菊石归入四鳃亚纲
棱菊石目(Goniatitida)
齿菊石目(Ceratitida)
菊石目Ammonitida
蛸亚纲(Coleoidea)
箭石目(Belemnoidea)：已灭绝
Aulacocerida
Phragmoteuthida
Hematitida
真箭石目(Belemnitida)
新蛸亚纲(Neocoleoidea)
十腕总目(Decapodiformes)
旋乌贼目(Spirulida)：Ram's Horn Squid
乌贼目(Sepiida)：乌贼
耳乌贼目(Sepiolida)
枪形目(Teuthida)：又称管鱿目，包括鱿鱼
八腕总目(Octopodiformes)
吸血鬼乌贼目(Vampyromorphida)：活化石，又称幽灵蛸
章鱼目(Octopoda)：章鱼、船蛸(Argonauta)、水母蛸(Amphitretus)等。
头足纲（Cephalopoda）是软体动物门的一个纲。化石种在一万种以上，现仅存786 种，主要是各类乌贼和章鱼。头足纲动物全部海生，肉食性，身体两侧对称，分头、足、躯干三部分。头部发达，两侧有一对发达的眼。足着生于头部，特化为腕和漏斗，故称头足类。漏斗位于头部腹面，在头和躯干之间。原始种类具有外壳，现存种类则多是内壳或无壳。鳃为羽状，一对或二对，心耳和肾的数目和鳃一致。口腔具有颚片和齿舌。神经系统集中，感官发达。循环系统为闭管式。直接发育（无需变态)。
头足纲可分为两个到四个亚纲，其中现存两个亚纲。一个是蛸亚纲(Coleoidea)又称为二腮亚纲，外壳已经消失或是内化。此亚纲包括章鱼、乌贼、墨鱼等。另一个是鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)又称为四鳃亚纲，外壳依然存在，此纲包括鹦鹉螺等。另有已灭绝的菊石亚纲(Ammonoidea，也可以分类为四鳃亚纲)和箭石亚纲(Belemnoidea)。
头足纲分布在所有海域的所有深度，目前没有发现适应淡水的种类，但有些能够适应不同盐度的水。
神经系统与行为
头足纲被认为是最聪明的无脊椎动物，因为它们有高度发展的知觉和较大的脑。它们的脑比腹足纲和双壳纲都来的大。除了鹦鹉螺之外，头足纲的表皮拥有一种特殊的色素细胞(en:chromatophore)，使他们能够经由变色来进行沟通和伪装。
此外头足纲的神经系统是无脊椎动物之中最为复杂的，在外套膜(mantle)中庞大的神经纤维成为神经生理学常用的实验材料。
头足纲的视觉敏锐，实验证明普通的章鱼能够辨识亮度、形状、大小还有物体的垂直和水平方向。头足纲的眼睛更能够感应光线的极化平面。令人惊讶的是，这些能够变色的头足纲动物大都是色盲[1]。当他们进行伪装的时候，能够依照他们所看见的背景，利用色素细胞改变皮肤的亮度和花纹。而改变颜色的时候使用的是彩虹色素细胞(iridophore)和白色素细胞(leucophores)，这些细胞能够反映环境的光线。目前为止，只有一个种类的彩色视觉(en:color vision)得到证明,称为萤火鱿。
循环系统
头足纲拥有两个经由腮中的微血管来输送血液的腮心；一个经由身体的其他部分输送充氧血的单一系统心脏(single systemic heart)。
和其它的软体动物一样，头足纲利用一种含铜离子的血青蛋白(hemocyanin)来运送氧气，而不是像鸟类或一般哺乳动物使用血红素)。它们的血液缺氧时呈无色透明；接触空气之后时呈蓝色。
运动方式
头足纲的一般行动方式是利用喷射动力，充满氧气的水被吸入外套膜中的腮之后，肌肉收缩使空间减少，导致水从漏斗(hyponome)喷出，通常是背对着水喷出，并且能够用漏斗控制方向。这是一种相对用尾巴推进更为耗能的移动方式，相对效率随著体型增大而降低，这也使一些种类尽可能使用鳍和臂来推进。
有一些种类的章鱼能够在海底行走，墨鱼和乌贼可以摆动外套膜上的翼状肌肉来移动。
繁殖与生命周期
除了少数例外，蛸亚纲的寿命很短且成长快速，大多数吃下的养分都被它们用来长大。大多数种类的雄性阴茎是一个用来将精囊输送到交接腕(hectocotylus)的生殖管(gonoduct)肌肉末端。而交接腕是用来将精囊输送给雌性。有一些种类没有交接腕，它们直接将较长的阴茎伸出外套膜来与雌性直接交配。此外他们行"单次繁殖"，也就是一生只生产一次。下完一整组的蛋之后便死亡。
而鹦鹉螺亚纲则行"多次繁殖"，它们寿命较长，且一次只下少量的蛋。
演化
头足纲在寒武纪晚期出现，在古生代和中生代期间支配并分化出水生型态。已灭绝的Tommotia是头足纲的原始型态，它有类似章鱼的触手，但却用类似蜗牛的脚来行走于海床。早期的头足纲位在食物链的顶端。
不论是古代的箭石类(Belemnoidea)或是现代的新头足类(Neocoleoidea)，或是菊石(ammonoids)，都是由拥有外壳的鹦鹉螺类在4.5亿年前到3亿年前的古生代分化出来。古代的头足纲有外壳保护，这些外壳原本是圆锥状，但是后来变成了鹦鹉螺那样的螺旋形状。到了现代，许多的种类依然有内壳，而大多数拥有外壳的种类在白垩纪就消失了。
分类
头足纲
鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)：又称四鳃亚纲
Plectronocerida：头足纲在寒武纪的祖先
爱丽斯木角石目(Ellesmerocerida)：包括所有之后头足纲的祖先
Endocerida
Actinocerida
Discosorida
Pseudorthocerida
Tarphycerida
Oncocerida
鹦鹉螺目(Nautilida)：鹦鹉螺和化石亲戚，如珍珠鹦鹉螺
Orthocerida
Ascocerida
Bactritida：包括所有蛸亚纲和菊石亚纲祖先
菊石亚纲(Ammonoidea)：已灭绝，也有分类方法把菊石归入四鳃亚纲
棱菊石目(Goniatitida)
齿菊石目(Ceratitida)
菊石目Ammonitida
蛸亚纲(Coleoidea)
箭石目(Belemnoidea)：已灭绝
Aulacocerida
Phragmoteuthida
Hematitida
真箭石目(Belemnitida)
新蛸亚纲(Neocoleoidea)
十腕总目(Decapodiformes)
旋乌贼目(Spirulida)：Ram's Horn Squid
乌贼目(Sepiida)：乌贼
耳乌贼目(Sepiolida)
枪形目(Teuthida)：又称管鱿目，包括鱿鱼
八腕总目(Octopodiformes)
吸血鬼乌贼目(Vampyromorphida)：活化石，又称幽灵蛸
章鱼目(Octopoda)：章鱼、船蛸(Argonauta)、水母蛸(Amphitretus)等。
章鱼目录 章鱼的解释 章鱼的智慧 章鱼生物学
章鱼目录
章鱼的解释
摘自《海洋世界》1997、2 作者：曹玉茹
章鱼的智慧
摘自《海洋世界》1999、9 （作者：西溪）
执著的“打捞工”
章鱼生物学
营养分析
适宜人群
烹饪指导
食疗作用
其他相关
烹饪指导
食疗作用
其他相关
章鱼 octopus 复数作octopuses或octopi。
章鱼又名八爪鱼 （英文名octopus），同属海洋软体动物。
八腕目(Octopoda)头足类软体动物的通称。但严格意义上仅指章鱼属(Octopus)动物，广泛分布於浅水中。
章鱼的大小相差极大。最小的章鱼是乔木状章鱼(O. arborescens)，长约5公分(2吋)，而最大的种可长达5.4公尺(18呎)，腕展几达9公尺(30呎)。典型的章鱼的身体呈囊状；头与躯体分界不明显，上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘，能有力地握持他物。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连，其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破贝壳，刮食其肉。
章鱼将水吸入外套膜，呼吸後将水通过短漏斗状的体管排出体外。大部分章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，从而迅速向反方向移动。遇到危险时会喷出墨汁似的物质，作为烟幕。有些种类产生的物质可麻痹进攻者的感觉器官。
最熟知的章鱼是普通章鱼(O. vulgaris)，体型中等，广泛分布於世界各地热带及温带海域，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。主要以蟹类及其馀甲壳动物为食。该种被认为是无脊椎动物中智力最高者，又具有高度发达的含色素的细胞，故能极迅速地改变体色，变化之快亦令人惊奇。
章鱼雌雄异体。雄体具一条特化的腕，称为化茎腕或交接腕，用以将精包直接放入雌体的外套腔内。普通章鱼於冬季交配。卵长约0.3公分(1/8吋)，总数在10万以上，产於岩石下或洞中。幼体於4∼8周後孵出，孵化期间雌体守护在卵旁，用吸盘将卵弄乾净，并用水将卵搅动。幼章鱼形状酷似成体而小，孵出後需随浮游生物漂流数周，然後沉入水底隐蔽。
章鱼主要以虾蟹为食，但有些种类食浮游生物。许多海鱼以章鱼为食。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。
[编辑本段]章鱼的解释
1. 章鱼。
2. 像章鱼般触角伸向四处的事物。
[编辑本段]摘自《海洋世界》1997、2 作者：曹玉茹
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通”。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八爪鱼”。
提起章鱼，它可是海洋里的“一霸”。章鱼力大无比、残忍 好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊推动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经 和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼，眼不但很大，而且睁得圆 鼓鼓的、一动也不动，象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂，前面有角膜，周围有巩膜，还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的 晶状体。此外，在眼睛的后面皮肤里有个小窝，这个不同寻常的 小窝，是专管嗅觉用的。
章鱼之所以能在大海里横行霸道，是与它有着特殊的自卫和 进攻的“法宝”分不开的。
首先，章鱼有八条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有 300多 个吸盘，每个吸盘的拉力为 100克，想想看，无论谁被它的触腕缠住，都是难以脱身的。有趣的是，章鱼的触腕和人的手一样， 有着高度的灵敏性,用以探察外界的动向。每当章鱼休息的时候，总有一二条触腕在值班，值班的触腕在不停地向着四周移动着， 高度警惕着有无“敌情”；如果外界真的有什么东西轻轻地触动了它的触腕，它就会立刻跳起来，同时把浓黑的墨汁喷射出来， 以掩藏自己，趁此机会观察周围情况，准备进攻或撤退。章鱼可以连续六次往外喷射墨汁，过半小时后，又能积蓄很多墨汁，章 鱼的墨汁对人不起毒害作用。
其次，章鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己皮肤的颜色，使之和周围的环境协调一致。有人看到即使把章鱼打 伤了，它仍然有变色能力。美国科学家鲍恩把一条章鱼放在报纸上解剖，令人惊讶的是即将死去的章鱼在它身上竟然出现了黑色 字行和白色空行的黑白条纹。当时鲍恩惊呆了。有人问：章鱼怎么会有这种魔术般的变色本领呢？原来在它的皮肤下面隐藏着许 多色素细胞，里面装有不同颜色的液体，在每个色素细胞里还有几个扩张器，可以使色素细胞扩大或缩小。章鱼在恐慌、激动、 兴奋等情绪变化时，皮肤都会改变颜色。控制章鱼体色变换的指挥系统是它的眼睛和脑髓，如果某一侧眼睛和脑髓出了毛病，这 一侧就固定为一种不变的颜色了，而另一侧仍可以变色。再有就是章鱼的再生能力很强。每当章鱼遇到敌害时，有时它的触腕被 对方牢牢地抓住了，这时候它就会自动抛掉触腕，自己往后退一步,让断触腕的蠕动来迷惑敌害，趁机赶快溜走。每当触腕断后， 伤口处的血管就会极力地收缩，使伤口迅速愈合，所以伤口是不会流血的，第二天就能长好，不久又长出新的触腕。
最后一点，章鱼有高超的脱身技能。由于章鱼能将水存在套膜腔中，依靠溶解在水中的氧气生活，因此它离开了海水也照样 能活上几天。有人目睹了这么一件有趣的事：一位学者把章鱼放在篮子里，提着它上了电车，过了十来分钟，突然从电车后部发 出了尖叫声，原来章鱼竟从半寸大小的篮眼里钻了出来，爬到了一位绅士的大腿上，使他歇斯底里地怪叫起来，这是因为章鱼能 使自己那胶皮一样柔软的身子变成饼状的缘故。
章鱼喜欢钻进动物的空壳里居住。每当它找到了牡蛎以后， 就在一旁耐心地等待，在牡蛎开口的一刹那，章鱼就赶快把石头扔进去,使牡蛎的两扇贝壳无法关上，然后章鱼把牡蛎的肉吃掉， 自己钻进壳里安家。就这一点足以说明章鱼不是愚笨之辈。其实章鱼的智能远不止于此，它还会利用触腕巧妙地移动石头，这对 于章鱼来说，石头既是它们的建筑材料，又是防御外来敌害攻击的“盾”。一旦自己无处藏身时,章鱼就会自力更生地建造住宅， 它们会把石头、贝壳和蟹甲堆砌成火山喷口似的巢窝，以便隐居其中。章鱼在出击时，常常求助于石头。有时它将一块大石头作 为挡箭牌，置于自己面前，一有风吹草动，就把石盾推向敌害来袭的一侧，同时利用漏斗向敌害喷射墨汁。当它要退却时，又会 用这石盾断后。
章鱼又是出色的“建筑家”。说来也怪，它每次建造房屋都 是在半夜三更时分进行，午夜之前，一点动静也听不到，午夜一 过，它们就好像接到了命令似地，八只触手一刻不停地搜集各种石块，有时章鱼可以运走比自己重 5倍、10倍，甚至20倍的大石 头，在有章鱼喜欢栖息的地方，常有“章鱼城”出现，这些由石头筑成的“章鱼之家”鳞次栉比，颇为壮观。
章鱼好斗成性，它也有点软欺硬怕,碰到比自己厉害的对手，它就施展“丢卒保车”的战术，如果碰到不及自己的对手，它必 然把对方打败为止。有人目睹了这样一场有趣的场面：章鱼和龙虾的搏斗，龙虾属于节肢动物，它喜欢栖匿于岩石的缝隙内以及 乱石堆或两端有出口的隧洞中。有一天，一条大章鱼正在虎视眈眈地游着，对面急冲冲地游过来一只大龙虾，龙虾边游边想：“ 就凭我这对大螯夹，碰到个体不大的鱼，每次都是夹到鱼断。” 这时，它已经来到了章鱼的面前，两雄相遇、先是互相怒视对方 片刻，沉不住气的龙虾,凭着自己那坚硬的甲壳和锐利的大螯夹，首先向着章鱼猛扑过去，章鱼自知这次搏斗会百分之百的胜利， 所以它不慌不忙地躲闪了过去，紧接着龙虾又是第二次、第三次朝章鱼扑杀过去，其结果都一一被章鱼灵巧地躲了过去。这时的 龙虾有些气急败坏，也累得上气不接下气，聪明的章鱼开始运用第一个战术--变色。章鱼一会变红，一会变绿，一会儿发亮， 一会儿变暗，顿时把龙虾弄得眼花缭乱，这时的龙虾气上加气，便一个劲地用尾巴拍打着自己的胸部，经这么一折腾，龙虾真的 有些精疲力尽了。章鱼又使出了第二个战术--放触手，用它那长着几百个吸盘的触手，把龙虾包围的很严实。早巳火冒三丈的 龙虾，有这么一个好机会，它那肯放过，于是马上伸开钢锯般的大螯夹死死地夹住章鱼的触手，这时龙虾心想：“奇怪，平时夹 鱼那么容易，这回怎么就夹不断了呢？”尽管夹不断，龙虾也绝不放松。在这胜负难分的时刻，章鱼最后拿出第三个战术--喷 射“烟雾弹”，顿时，周围一片漆黑，呛得龙虾辨别不出方向，被麻痹的动弹不得。一场精彩的搏斗，以章鱼胜利而告终。章鱼 把龙虾拖到安静的地方，独自品尝龙虾的美味佳肴。
别看章鱼对待“敌人”凶狠残忍，对待自己的子女却百般地 抚爱，体贴入微，甚至累死也心甘情愿。
每当繁殖季节，雌章鱼就产下一串串晶莹饱满的犹如葡萄似 的卵，从此它就寸步不离地守护着自己心爱的宝贝，而且还经常用触手翻动抚摸它的亮晶晶的卵，并从漏斗中喷出冰挨个冲洗。 直等到小章鱼从卵壳里孵化出来，这位“慈母”还不放心，唯恐自己心爱的孩子被其他海洋动物欺侮，仍然不肯离去，以至最后 变得十分憔摔，也有的因过度劳累而死去。
章鱼凶狠残忍，诡计多端，下海的人遇到它是十分危险的， 但是人们还是有办法对付它，只要迅速切断章鱼的双眼之间稍高 处的神经，就可以摆脱险境了。章鱼的肉鲜嫩可口。渔民们就根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯 常常在贝壳上钻个洞，用绳串在一起沉到海底，待章鱼钻进去安了家,再往上拉起来，这样便可以不费多大力气捕到一些章鱼了。
[编辑本段]章鱼的智慧
章鱼具有超过一般动物的思维能力
在我们生活的地球上，生存着约100多万种动物，它们同人类一样，遵循着“物竞天择，适者生存”的“天条”。一些动物将自己的形态装扮得与外界环境中的物体惟妙惟肖，以逃避敌害，保护自己的生存和物种的繁衍。
而章鱼就是这方面的高手，为了避开“猎食者”的捕杀，章鱼除了运用我们熟知的拟态伪装术、舍“腕”保身术外，最近，美国科学家还在印度洋海域发现会用两足“走路”逃生的“高智商”章鱼。该发现发表在新一期的权威学术刊物《科学》上。
能拟态成海蛇、狮子鱼、珊瑚，还会两脚走路
拟态，是指动物根据周围的环境改变自己的“装扮”来逃过天敌或捕获猎物的一种方法。在自然界，动物的拟态本领可谓是千奇百怪。在非洲的丛林里有一种非常奇特的小鸟，它的拟态本领令人惊叹不已，当它落在树枝上时，张开双翼，酷似五个美丽的花瓣，它的头部如同鲜艳的花蕊，这种巧妙的伪装，不仅可骗过巨鹰的袭击，而且还能轻易地捕捉到受骗上当前来“采蜜”的愚蠢小昆虫。但如果和“伪装大师”章鱼相比，这种小鸟的拟态术似乎要稍逊一筹。
章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行，有时把自己伪装成一束珊瑚，有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。澳洲墨尔本大学的马克·诺曼，在1998年于印尼苏拉威西岛附近的河口水域发现一种章鱼能迅速拟态成海蛇、狮子鱼及水母等有毒生物，避免攻击。
科学家惊奇地发现，海洋生物中章鱼竟能以步行的方式在海中移动。
美国加州大学柏克莱分校的克里斯汀·赫法德及其研究小组在最近的《科学》期刊中发表论文指出，他们在印度洋记录章鱼移动的影片中，意外发现有些章鱼竟然会以两只脚的姿势行走在海床上。
在印度尼西亚热带海域拍摄到一种名为玛京内特斯的章鱼，体积约苹果大小，在面对危险或遇到潜水员时，这种章鱼会把八只“爪”中的六只向上弯曲折叠，做出椰壳的模样，而剩余的两只“爪”就会站在海底地面上，偷偷地向后挪动，像会移动的小椰子，以倒退跨步走的方式逃难，姿势很是滑稽。另一种像核桃大小的艾库利特斯章鱼也会以双足行走，不过其它六足则伸展向外，模拟成海藻的外观。
研究小组在分析它们为何选用“两足”走路的运动方式以及为什么会模仿椰子这种陆上植物时，发现以两腕足走路的速度远超过运用八腕足，前者最快速度约为每秒0.14米。赫法德在接受《自然》杂志采访时指出，玛京内特斯章鱼会模仿成椰子可能和附近海床上有丰富的椰子掉落有关。
章鱼有三个心脏，两个记忆系统，大脑中有5亿个神经元。
最初，赫法德观察到章鱼这种“双足走路”的样子时很震惊，因为至今为止，他们还没有发现过任何海底生物用“双脚”走着前进。
而且在动物界中，科学理论认为只有两种构造才能促成“双足”移动现象发生，一种是拥有坚硬的骨骼和可自由伸缩的骨骼肌的物种，另一种则是有关节来协调它们的肢体运动，使之行走。
显而易见，章鱼的腕足并没有关节，也没有什么骨胳或骨胳肌，但它却做到了这一点。生物学家们认为，章鱼的这种腕足活动方式非常独特，它的伪装“功力”的确需要一点点“脑筋”。但章鱼腕足内仅有少数神经至脑部，它是如何能够自由伸展并能摆出许多意想不到的例如椰子、海藻等姿势的呢？
多年从事章鱼研究的专家吉姆·科斯格罗夫指出，章鱼具有“概念思维”，能够独自解决复杂的问题，正是此种能力使其具有用两足行走的本领。吉姆·科斯格罗夫在法国《费加罗杂志》上撰文称，章鱼是地球上曾经出现的与人类差异最大的生物之一。章鱼有很发达的眼睛，这是它与人类唯一的相似之处。它在其它方面与人很不相同：章鱼有三个心脏，两个记忆系统(一个是大脑记忆系统，另一个记忆系统则直接与吸盘相连)，章鱼大脑中有5亿个神经元，身上还一些非常敏感的化学的和触觉的感受器。这种独特的神经构造使其具有超过一般动物的思维能力。
科学家发现，章鱼能够独自解决复杂的问题，具有所谓的“概念智力”。拟态
科学家曾对章鱼进行过一个测试：科学家往水中放了一只装着龙虾的玻璃瓶，但瓶口被软木塞塞住。章鱼围绕这只瓶子转了几圈后就用触角将其缠住，然后通过各种角度，用触角拨弄软木塞最后将其成功拔掉，得以饱餐一顿。研究认为该实验表明章鱼能够独自解决复杂的问题，即具有所谓的“概念智力”。科学家们经过进一步研究还发现，章鱼自出生之时起就独居。小章鱼只需极短的时间就能学会应有的本领，并且与大部分动物不同，小章鱼的学习不是以长辈的传授为基础。虽然它们的父母遗传给了它们一些能力，但小章鱼通过独自学习捕食、伪装、寻找更好的住所来发展自身解决新问题的能力。
过于“有头脑”的章鱼也引起了科学家们的不安。
赫法德说：“这次发现大大丰富了人类对章鱼行为的认识，而且还很有启迪作用，因为这证明了章鱼完全有可能还用其它方式走路，或者海底还有其它动物也可以双足走路。”此外，了解章鱼究竟如何控制、协调其它的八个柔软腕足，有利于帮助工程师设计出更灵活动作的机器手臂或不需要大脑的机器人。
不过，看来过于“有头脑”的章鱼也使有的科学家感到了不安。千万年过去了，章鱼家族变得越来越聪明，有的章鱼能够分泌出一种足以把人杀死的超强毒素，有的章鱼(如深海章鱼)的吸盘则变成了发光器官以吸引猎物……
儒勒·凡尔纳梦见过它：一种被称之为奥克托普斯的庞大章鱼统治着从加利福尼亚到日本的北太平洋沿岸水域。在美国大片“黑客帝国”中，有一个镜头大家或许都记得，锡安城的战士们在返回飞船中时，遭到了成群的智能章鱼的袭击，它们“手腕”既狠又准，杀伤力极强。也许好莱坞的编剧大师们也看到了章鱼的特殊潜力，这也无怪乎有人预言：潜伏的章鱼正等待着自己的统治时期的到来。
[编辑本段]摘自《海洋世界》1999、9 （作者：西溪）
章鱼，说是鱼却不是鱼，它是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
章鱼的攻防本领之全令人惊讶，是名副其实的多面手。章鱼一旦被捉到岸上，它从不会搞错海在哪个方向。科学家至今都弄不明白，它何以有此本领。章鱼的身体极其柔软而富有弹性，能穿过很窄小的缝隙。它与小蜥蝎一样，能用障眼法逃生，一旦触手被别的动物咬住，自断其手逃之夭夭。断处不流血，周围的皮会自行合拢，第二天伤口就能自愈，很快又长出新的触手。章鱼和变色龙一样能随环境而改变体色，在受惊。发怒时也能改变体色，这或许是章鱼之间传递信息的“语言”。章鱼有喷出墨液掩护逃生的本领，墨液含有麻醉物质，能麻痹被罩住的动物。
章鱼外貌虽丑，功夫虽高，可绝不凶残，它们是极其温和友善而又胆小的动物。在己知的200来种章鱼中，多数个体都很小，只有在北太平洋才生活着大型品种，它们的触手有5～10米左右，体重能达到45千克。至于深海中是否还有更大的巨章，有待考察证实。想象中遭遇巨章一定是可怕至极，但人们在水下潜泳极少能见到章鱼，它们不喜欢平坦的海底，总是躲在岩石的空穴里。
你如果在水下真的与章鱼相遇，也不必过于惊慌，它们总是主动退避。法国有位著名的专家库斯德曾专门对章鱼作过观察，他潜入水下，找到章鱼的洞穴并向它靠近，章鱼显得十分紧张，身子立刻膨胀起来，紧紧盯着来访者，把触手伸出洞外，把周围能抓到的物块都用来加高自己的掩体，似乎想严密地封住自己的藏身洞穴，体色还会因惊吓而改变。一旦发现来访者不肯离去，它就会自己逃离藏身之地，先把身体变得扁平，紧贴海底，慢慢地爬出掩体，眼睛始终警惕地盯着你，突然快速逃离。
潜水员经常在水下碰到章鱼，依他们的经验，只有当章鱼被吓着的时候，才会抓住身边的物体，如果这时有人在旁边的话，它就会抓人，不过它抓东西的目的只是作为依托。如果被抓也不必惊慌，只要轻轻捉住章鱼与它一起浮上水面，这时它绝不反抗。到水面后，只要轻轻拍它或抚摸（但不要挠痒）它的身体，它就会自己松开触手离你而去。
许多潜水者都证实，章鱼绝不主动攻击人，它在迫不得已时，宁可用别的逃生方法，也不采取进攻行动。如它会变色示惊或喷出“烟雾”，总之是想方设法离你而去，只求能尽快地藏身到掩体中去。
事实说明，章鱼是一种胆小、温和的动物，但鉴于章鱼的触手很有力，吸盘又难于摆脱，所以在水下遇到大型章鱼，还是远离它为好，以免
产生误解而缠到你的身上。
章鱼还是一种极友善和聪明的动物。在水族馆中的章鱼，很快能和饲养员混熟，它们像小狗。小猫一样，喜欢受到主人的注意并与之玩耍，调皮的章鱼还会主动向观众射水逗乐。有的饲养员有过这样的经验：喂食时，故意把饵握在手心里，章鱼用触手把你的手指扒开，取走美味；如果是螺、贝之美的饵料，取走后，到水底还会检查一番，似乎怕你用贝壳骗它。
雌章鱼也许是世上最尽心也是最富有自我牺牲精神的母亲。它一生只生育一次，产下数百至数千个卵（大型的数量少，越小越多），藏于自己的洞穴之中，在孵化期间（不同品种需要不同的时间，通常是4-6周），雌章鱼寸步不离地守护着洞穴，不吃也不睡，不仅要驱赶猎食者，还要不停地摆动触手保持洞穴内的水时时得到更新，使未出壳的小宝贝们得到足够的氧气。小章鱼出壳的那天，母章鱼也就完成了自己一生的职责，精疲力竭而死去，世上有几种动物能有这么伟大的母性！
章鱼有较发达的神经系统，对人又很亲善，所以欧洲有些地方的渔民，很早就知道训练章鱼捕捉海底的贝、蟹甚至鱼类。章鱼天性好奇、肯学，还有很好的记忆，对掌握的经验永不忘记，形状古怪的章鱼却有如此好的“脑子”，实在令人称奇。难怪有些科幻小说，如《星球大战》的作者，竟把火星人描绘成章鱼形的怪物，在海洋动物中，海豚以体态漂亮、善解人意而赢得人类的特别宠爱，或许丑八怪章鱼的“智力”，更值得人类去开发！
[编辑本段]执著的“打捞工”
19世纪初，一艘轮船载着为日本皇室搜罗的高丽珍贵瓷器在日本海沉没了。100多年间，尽管人们清楚地知道沉船的地点，可是，连最好的潜水员也无法潜到这么深的地方。后来有几位渔民产生了一个绝妙的想法：为何不请章鱼帮忙呢？他们捕捉了一些章鱼，将它们拴上长绳子，然后放到装载瓷器的沉船处。这些章鱼沉到海底，一发现各种各样的陶瓷器皿就纷纷钻了进去。渔民觉得是时候了，便小心翼翼地将绳子提起，极为顽固的章鱼一点也没觉察出来。于是，这些执著的 “打捞工”，就这样一件一件地将沉船里的贵重瓷器打捞了上来。
章鱼似乎对各种器皿嗜好成癫，渴望藏身于空心的器皿之中。一次，人们在英吉利海峡打捞出一个容积为9升的大瓶子，发现里面藏着一条章鱼。这只瓶子瓶口直径不足5厘米，可是，身粗超过30厘米的章鱼，却能将伸缩如橡皮筋般的身子钻进瓶子。
又一次，人们在距法国马赛不远的海底，发现了一艘古希腊时期的沉船。货舱中，装满了盛面用的双耳瓶和大型水罐，在这些瓶瓶罐罐中，几乎每只里都有一条章鱼。毫无疑问，这艘3层楼高的大船覆没给章鱼提供了数千幢好住宅。2000年来，章鱼祖祖辈辈都居住在这样的沉船里。
其实，章鱼不只爱钻瓶罐，凡是容器，它都爱钻进主栖身。失事飞机沉人海底后，汽油箱也给机灵的章鱼提供了栖身之处。有人从地中海捞出了一个人的头骨，是面也藏着一条章鱼。这条章鱼竟然看中了这阴森的住宅，十分留恋地不肯离去。还有一条章鱼钻进沉船舱司的一条裤子里，当一位潜水员正要伸手去拿裤子时，突然，裤子一跃而起飞了出去，把这位潜水员吓个半死，鉴于章鱼有钻器皿的嗜好，人们常常用瓦罐、瓶子一渔具捕捉章鱼。日本渔民每天早晨将各种形状的陶拴在长绳子上沉人海底。过上几个时辰，渔民们将陶查提上来时，章鱼还极为固执，不肯从舒适的房舍中钻、来。这时，只要往罐中撒一点盐，它就会从避身之处茗出来。印度渔民使用的方法也类似，但不是用陶罐，而是用大海螺壳。他们往往将八九百只大海螺壳织成捕捉网，每天可捕到二三百条章鱼。古巴渔民则用风螺壳来诱捕章鱼。突尼斯渔民更绝，把排水管扔到海底，也能捕捉到章鱼。
人们利用章鱼这一习性，不仅能从事渔业生产，还能打捞沉在海底的贵重器皿等物品，这时，章鱼便充当工厂“打捞工”的角色，第一次世界大战期间．很多军舰和商船把希腊的克里特岛海岸当做基地，不少运煤船经常在这里卸煤，久而入之，掉在海底的煤块堆积如山。渔民们想把这些煤捞上来．可是他们又买不起采掘机。这时，人们又想起了章鱼。
章鱼很有力气。它8只腕手每只都有300个吸盘，直径为 2 5毫米的一个吸盘可吸住 48克重的物体，身长l、5－2米的章鱼，吸盘直径约为6毫米，吸重力为100多克。章鱼生活在水下，如果没有陶瓷瓦罐海螺贝壳可作居室时，便自己动手建造房屋。它们往往能拖采超过自身重5倍、10倍、甚至20倍的大石块。一次，人们发现，一条章鱼一下子拖来8块石头，每块石头重220克。克里特人掌握章鱼这些习性后，便让它们充当“捞煤工”。他们把捕到的章鱼拴上长绳沉到深海。因为章鱼不习惯在绳子上晃荡，一到海底便绝望地抓住遇到的第一块石头。这样，克里特人便用章鱼捞上不少煤块。
章鱼的肉很肥厚，也是优良的海产食品。
[编辑本段]章鱼生物学
地方名长章、短脚章、坐蛸、石吸、望潮、章干、八爪鱼、八带鱼，学名Octopus vulgaris ，英文名Octopus ，日文名マダコ，属无脊椎动物、软体动物门、头足纲、蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。中国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3－5月份；秋季9－11月份 。
章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等;腕上具有2行无柄的吸盘。多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处，肉食性，以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初，喜在螺壳中产卵，故可用绳穿红螺壳沉入海底，按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。我国常见的章鱼有：短蛸（Octopusochellatus）、长蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。章鱼的头胴部约7～9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间的膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。
章鱼味道鲜美，深受国内外客商喜爱。
【异名】章举(《韩昌黎集》)，鱆、望潮(《闽中海错疏》)，小八梢鱼、络蹄(《东医宝鉴》)，蛸(《动物学大辞典》)。
【来源】为章鱼科动物真蛸的肉。
【动物形态】真蛸
全体褐色，全长约可达80厘米。头部短小，眼发达，眼周常生有小形的刺状突起；头顶中央有口，周围被有口膜。口内具角质的颚，形似鸟喙。足连接于头的前方，有腕4对，基部粗，尖端尖细，各腕长度相近，侧腕较长，腹腕较短，内方有吸盘多数，成2行排列；雄性右侧第3腕茎化为生殖腕。漏斗尖筒状，漏斗器 "W"型。胴部椭圆形，与头部相连合；背面有稀疏的疣状突起和明显的灰白斑点。体腔内贝壳退化。外套膜后部有墨囊。
栖于砂泥海底或岩礁缝中，白天潜伏，晚出猎食甲壳类、贝类及鱼类等。分布我国东南沿海。
【性味】①《纲目》："甘咸，寒，无毒。"
⑦《东医宝鉴》："性平，味甘，无毒。"
【功用主治】①《纲目》："养血益气。"
②《泉州本草》："益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。"
【宜忌】《泉州本草》："有荨麻疹史者不宜服。"
【用法与用量】内服：煮食。外用：捣烂调敷。
【选方】①补血益气：章鱼炒姜、醋常食。(《泉州本草》)
②治痈疽肿毒：章鱼捣
[编辑本段]营养分析
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
[编辑本段]适宜人群
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。
[编辑本段]烹饪指导
1. 章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；
2. 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
[编辑本段]食疗作用
章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；
具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
[编辑本段]其他相关
《泉州本草》载：“章鱼益气养血、收敛、生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。”
章鱼的解释
摘自《海洋世界》1997、2 作者：曹玉茹
章鱼的智慧
摘自《海洋世界》1999、9 （作者：西溪）
执著的“打捞工”
章鱼生物学
营养分析
适宜人群
烹饪指导
食疗作用
其他相关
烹饪指导
食疗作用
其他相关
章鱼 octopus 复数作octopuses或octopi。
章鱼又名八爪鱼 （英文名octopus），同属海洋软体动物。
八腕目(Octopoda)头足类软体动物的通称。但严格意义上仅指章鱼属(Octopus)动物，广泛分布於浅水中。
章鱼的大小相差极大。最小的章鱼是乔木状章鱼(O. arborescens)，长约5公分(2吋)，而最大的种可长达5.4公尺(18呎)，腕展几达9公尺(30呎)。典型的章鱼的身体呈囊状；头与躯体分界不明显，上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘，能有力地握持他物。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连，其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破贝壳，刮食其肉。
章鱼将水吸入外套膜，呼吸後将水通过短漏斗状的体管排出体外。大部分章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，从而迅速向反方向移动。遇到危险时会喷出墨汁似的物质，作为烟幕。有些种类产生的物质可麻痹进攻者的感觉器官。
最熟知的章鱼是普通章鱼(O. vulgaris)，体型中等，广泛分布於世界各地热带及温带海域，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。主要以蟹类及其馀甲壳动物为食。该种被认为是无脊椎动物中智力最高者，又具有高度发达的含色素的细胞，故能极迅速地改变体色，变化之快亦令人惊奇。
章鱼雌雄异体。雄体具一条特化的腕，称为化茎腕或交接腕，用以将精包直接放入雌体的外套腔内。普通章鱼於冬季交配。卵长约0.3公分(1/8吋)，总数在10万以上，产於岩石下或洞中。幼体於4∼8周後孵出，孵化期间雌体守护在卵旁，用吸盘将卵弄乾净，并用水将卵搅动。幼章鱼形状酷似成体而小，孵出後需随浮游生物漂流数周，然後沉入水底隐蔽。
章鱼主要以虾蟹为食，但有些种类食浮游生物。许多海鱼以章鱼为食。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。
[编辑本段]章鱼的解释
1. 章鱼。
2. 像章鱼般触角伸向四处的事物。
[编辑本段]摘自《海洋世界》1997、2 作者：曹玉茹
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通”。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八爪鱼”。
提起章鱼，它可是海洋里的“一霸”。章鱼力大无比、残忍 好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊推动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经 和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼，眼不但很大，而且睁得圆 鼓鼓的、一动也不动，象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂，前面有角膜，周围有巩膜，还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的 晶状体。此外，在眼睛的后面皮肤里有个小窝，这个不同寻常的 小窝，是专管嗅觉用的。
章鱼之所以能在大海里横行霸道，是与它有着特殊的自卫和 进攻的“法宝”分不开的。
首先，章鱼有八条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有 300多 个吸盘，每个吸盘的拉力为 100克，想想看，无论谁被它的触腕缠住，都是难以脱身的。有趣的是，章鱼的触腕和人的手一样， 有着高度的灵敏性,用以探察外界的动向。每当章鱼休息的时候，总有一二条触腕在值班，值班的触腕在不停地向着四周移动着， 高度警惕着有无“敌情”；如果外界真的有什么东西轻轻地触动了它的触腕，它就会立刻跳起来，同时把浓黑的墨汁喷射出来， 以掩藏自己，趁此机会观察周围情况，准备进攻或撤退。章鱼可以连续六次往外喷射墨汁，过半小时后，又能积蓄很多墨汁，章 鱼的墨汁对人不起毒害作用。
其次，章鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己皮肤的颜色，使之和周围的环境协调一致。有人看到即使把章鱼打 伤了，它仍然有变色能力。美国科学家鲍恩把一条章鱼放在报纸上解剖，令人惊讶的是即将死去的章鱼在它身上竟然出现了黑色 字行和白色空行的黑白条纹。当时鲍恩惊呆了。有人问：章鱼怎么会有这种魔术般的变色本领呢？原来在它的皮肤下面隐藏着许 多色素细胞，里面装有不同颜色的液体，在每个色素细胞里还有几个扩张器，可以使色素细胞扩大或缩小。章鱼在恐慌、激动、 兴奋等情绪变化时，皮肤都会改变颜色。控制章鱼体色变换的指挥系统是它的眼睛和脑髓，如果某一侧眼睛和脑髓出了毛病，这 一侧就固定为一种不变的颜色了，而另一侧仍可以变色。再有就是章鱼的再生能力很强。每当章鱼遇到敌害时，有时它的触腕被 对方牢牢地抓住了，这时候它就会自动抛掉触腕，自己往后退一步,让断触腕的蠕动来迷惑敌害，趁机赶快溜走。每当触腕断后， 伤口处的血管就会极力地收缩，使伤口迅速愈合，所以伤口是不会流血的，第二天就能长好，不久又长出新的触腕。
最后一点，章鱼有高超的脱身技能。由于章鱼能将水存在套膜腔中，依靠溶解在水中的氧气生活，因此它离开了海水也照样 能活上几天。有人目睹了这么一件有趣的事：一位学者把章鱼放在篮子里，提着它上了电车，过了十来分钟，突然从电车后部发 出了尖叫声，原来章鱼竟从半寸大小的篮眼里钻了出来，爬到了一位绅士的大腿上，使他歇斯底里地怪叫起来，这是因为章鱼能 使自己那胶皮一样柔软的身子变成饼状的缘故。
章鱼喜欢钻进动物的空壳里居住。每当它找到了牡蛎以后， 就在一旁耐心地等待，在牡蛎开口的一刹那，章鱼就赶快把石头扔进去,使牡蛎的两扇贝壳无法关上，然后章鱼把牡蛎的肉吃掉， 自己钻进壳里安家。就这一点足以说明章鱼不是愚笨之辈。其实章鱼的智能远不止于此，它还会利用触腕巧妙地移动石头，这对 于章鱼来说，石头既是它们的建筑材料，又是防御外来敌害攻击的“盾”。一旦自己无处藏身时,章鱼就会自力更生地建造住宅， 它们会把石头、贝壳和蟹甲堆砌成火山喷口似的巢窝，以便隐居其中。章鱼在出击时，常常求助于石头。有时它将一块大石头作 为挡箭牌，置于自己面前，一有风吹草动，就把石盾推向敌害来袭的一侧，同时利用漏斗向敌害喷射墨汁。当它要退却时，又会 用这石盾断后。
章鱼又是出色的“建筑家”。说来也怪，它每次建造房屋都 是在半夜三更时分进行，午夜之前，一点动静也听不到，午夜一 过，它们就好像接到了命令似地，八只触手一刻不停地搜集各种石块，有时章鱼可以运走比自己重 5倍、10倍，甚至20倍的大石 头，在有章鱼喜欢栖息的地方，常有“章鱼城”出现，这些由石头筑成的“章鱼之家”鳞次栉比，颇为壮观。
章鱼好斗成性，它也有点软欺硬怕,碰到比自己厉害的对手，它就施展“丢卒保车”的战术，如果碰到不及自己的对手，它必 然把对方打败为止。有人目睹了这样一场有趣的场面：章鱼和龙虾的搏斗，龙虾属于节肢动物，它喜欢栖匿于岩石的缝隙内以及 乱石堆或两端有出口的隧洞中。有一天，一条大章鱼正在虎视眈眈地游着，对面急冲冲地游过来一只大龙虾，龙虾边游边想：“ 就凭我这对大螯夹，碰到个体不大的鱼，每次都是夹到鱼断。” 这时，它已经来到了章鱼的面前，两雄相遇、先是互相怒视对方 片刻，沉不住气的龙虾,凭着自己那坚硬的甲壳和锐利的大螯夹，首先向着章鱼猛扑过去，章鱼自知这次搏斗会百分之百的胜利， 所以它不慌不忙地躲闪了过去，紧接着龙虾又是第二次、第三次朝章鱼扑杀过去，其结果都一一被章鱼灵巧地躲了过去。这时的 龙虾有些气急败坏，也累得上气不接下气，聪明的章鱼开始运用第一个战术--变色。章鱼一会变红，一会变绿，一会儿发亮， 一会儿变暗，顿时把龙虾弄得眼花缭乱，这时的龙虾气上加气，便一个劲地用尾巴拍打着自己的胸部，经这么一折腾，龙虾真的 有些精疲力尽了。章鱼又使出了第二个战术--放触手，用它那长着几百个吸盘的触手，把龙虾包围的很严实。早巳火冒三丈的 龙虾，有这么一个好机会，它那肯放过，于是马上伸开钢锯般的大螯夹死死地夹住章鱼的触手，这时龙虾心想：“奇怪，平时夹 鱼那么容易，这回怎么就夹不断了呢？”尽管夹不断，龙虾也绝不放松。在这胜负难分的时刻，章鱼最后拿出第三个战术--喷 射“烟雾弹”，顿时，周围一片漆黑，呛得龙虾辨别不出方向，被麻痹的动弹不得。一场精彩的搏斗，以章鱼胜利而告终。章鱼 把龙虾拖到安静的地方，独自品尝龙虾的美味佳肴。
别看章鱼对待“敌人”凶狠残忍，对待自己的子女却百般地 抚爱，体贴入微，甚至累死也心甘情愿。
每当繁殖季节，雌章鱼就产下一串串晶莹饱满的犹如葡萄似 的卵，从此它就寸步不离地守护着自己心爱的宝贝，而且还经常用触手翻动抚摸它的亮晶晶的卵，并从漏斗中喷出冰挨个冲洗。 直等到小章鱼从卵壳里孵化出来，这位“慈母”还不放心，唯恐自己心爱的孩子被其他海洋动物欺侮，仍然不肯离去，以至最后 变得十分憔摔，也有的因过度劳累而死去。
章鱼凶狠残忍，诡计多端，下海的人遇到它是十分危险的， 但是人们还是有办法对付它，只要迅速切断章鱼的双眼之间稍高 处的神经，就可以摆脱险境了。章鱼的肉鲜嫩可口。渔民们就根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯 常常在贝壳上钻个洞，用绳串在一起沉到海底，待章鱼钻进去安了家,再往上拉起来，这样便可以不费多大力气捕到一些章鱼了。
[编辑本段]章鱼的智慧
章鱼具有超过一般动物的思维能力
在我们生活的地球上，生存着约100多万种动物，它们同人类一样，遵循着“物竞天择，适者生存”的“天条”。一些动物将自己的形态装扮得与外界环境中的物体惟妙惟肖，以逃避敌害，保护自己的生存和物种的繁衍。
而章鱼就是这方面的高手，为了避开“猎食者”的捕杀，章鱼除了运用我们熟知的拟态伪装术、舍“腕”保身术外，最近，美国科学家还在印度洋海域发现会用两足“走路”逃生的“高智商”章鱼。该发现发表在新一期的权威学术刊物《科学》上。
能拟态成海蛇、狮子鱼、珊瑚，还会两脚走路
拟态，是指动物根据周围的环境改变自己的“装扮”来逃过天敌或捕获猎物的一种方法。在自然界，动物的拟态本领可谓是千奇百怪。在非洲的丛林里有一种非常奇特的小鸟，它的拟态本领令人惊叹不已，当它落在树枝上时，张开双翼，酷似五个美丽的花瓣，它的头部如同鲜艳的花蕊，这种巧妙的伪装，不仅可骗过巨鹰的袭击，而且还能轻易地捕捉到受骗上当前来“采蜜”的愚蠢小昆虫。但如果和“伪装大师”章鱼相比，这种小鸟的拟态术似乎要稍逊一筹。
章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行，有时把自己伪装成一束珊瑚，有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。澳洲墨尔本大学的马克·诺曼，在1998年于印尼苏拉威西岛附近的河口水域发现一种章鱼能迅速拟态成海蛇、狮子鱼及水母等有毒生物，避免攻击。
科学家惊奇地发现，海洋生物中章鱼竟能以步行的方式在海中移动。
美国加州大学柏克莱分校的克里斯汀·赫法德及其研究小组在最近的《科学》期刊中发表论文指出，他们在印度洋记录章鱼移动的影片中，意外发现有些章鱼竟然会以两只脚的姿势行走在海床上。
在印度尼西亚热带海域拍摄到一种名为玛京内特斯的章鱼，体积约苹果大小，在面对危险或遇到潜水员时，这种章鱼会把八只“爪”中的六只向上弯曲折叠，做出椰壳的模样，而剩余的两只“爪”就会站在海底地面上，偷偷地向后挪动，像会移动的小椰子，以倒退跨步走的方式逃难，姿势很是滑稽。另一种像核桃大小的艾库利特斯章鱼也会以双足行走，不过其它六足则伸展向外，模拟成海藻的外观。
研究小组在分析它们为何选用“两足”走路的运动方式以及为什么会模仿椰子这种陆上植物时，发现以两腕足走路的速度远超过运用八腕足，前者最快速度约为每秒0.14米。赫法德在接受《自然》杂志采访时指出，玛京内特斯章鱼会模仿成椰子可能和附近海床上有丰富的椰子掉落有关。
章鱼有三个心脏，两个记忆系统，大脑中有5亿个神经元。
最初，赫法德观察到章鱼这种“双足走路”的样子时很震惊，因为至今为止，他们还没有发现过任何海底生物用“双脚”走着前进。
而且在动物界中，科学理论认为只有两种构造才能促成“双足”移动现象发生，一种是拥有坚硬的骨骼和可自由伸缩的骨骼肌的物种，另一种则是有关节来协调它们的肢体运动，使之行走。
显而易见，章鱼的腕足并没有关节，也没有什么骨胳或骨胳肌，但它却做到了这一点。生物学家们认为，章鱼的这种腕足活动方式非常独特，它的伪装“功力”的确需要一点点“脑筋”。但章鱼腕足内仅有少数神经至脑部，它是如何能够自由伸展并能摆出许多意想不到的例如椰子、海藻等姿势的呢？
多年从事章鱼研究的专家吉姆·科斯格罗夫指出，章鱼具有“概念思维”，能够独自解决复杂的问题，正是此种能力使其具有用两足行走的本领。吉姆·科斯格罗夫在法国《费加罗杂志》上撰文称，章鱼是地球上曾经出现的与人类差异最大的生物之一。章鱼有很发达的眼睛，这是它与人类唯一的相似之处。它在其它方面与人很不相同：章鱼有三个心脏，两个记忆系统(一个是大脑记忆系统，另一个记忆系统则直接与吸盘相连)，章鱼大脑中有5亿个神经元，身上还一些非常敏感的化学的和触觉的感受器。这种独特的神经构造使其具有超过一般动物的思维能力。
科学家发现，章鱼能够独自解决复杂的问题，具有所谓的“概念智力”。拟态
科学家曾对章鱼进行过一个测试：科学家往水中放了一只装着龙虾的玻璃瓶，但瓶口被软木塞塞住。章鱼围绕这只瓶子转了几圈后就用触角将其缠住，然后通过各种角度，用触角拨弄软木塞最后将其成功拔掉，得以饱餐一顿。研究认为该实验表明章鱼能够独自解决复杂的问题，即具有所谓的“概念智力”。科学家们经过进一步研究还发现，章鱼自出生之时起就独居。小章鱼只需极短的时间就能学会应有的本领，并且与大部分动物不同，小章鱼的学习不是以长辈的传授为基础。虽然它们的父母遗传给了它们一些能力，但小章鱼通过独自学习捕食、伪装、寻找更好的住所来发展自身解决新问题的能力。
过于“有头脑”的章鱼也引起了科学家们的不安。
赫法德说：“这次发现大大丰富了人类对章鱼行为的认识，而且还很有启迪作用，因为这证明了章鱼完全有可能还用其它方式走路，或者海底还有其它动物也可以双足走路。”此外，了解章鱼究竟如何控制、协调其它的八个柔软腕足，有利于帮助工程师设计出更灵活动作的机器手臂或不需要大脑的机器人。
不过，看来过于“有头脑”的章鱼也使有的科学家感到了不安。千万年过去了，章鱼家族变得越来越聪明，有的章鱼能够分泌出一种足以把人杀死的超强毒素，有的章鱼(如深海章鱼)的吸盘则变成了发光器官以吸引猎物……
儒勒·凡尔纳梦见过它：一种被称之为奥克托普斯的庞大章鱼统治着从加利福尼亚到日本的北太平洋沿岸水域。在美国大片“黑客帝国”中，有一个镜头大家或许都记得，锡安城的战士们在返回飞船中时，遭到了成群的智能章鱼的袭击，它们“手腕”既狠又准，杀伤力极强。也许好莱坞的编剧大师们也看到了章鱼的特殊潜力，这也无怪乎有人预言：潜伏的章鱼正等待着自己的统治时期的到来。
[编辑本段]摘自《海洋世界》1999、9 （作者：西溪）
章鱼，说是鱼却不是鱼，它是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
章鱼的攻防本领之全令人惊讶，是名副其实的多面手。章鱼一旦被捉到岸上，它从不会搞错海在哪个方向。科学家至今都弄不明白，它何以有此本领。章鱼的身体极其柔软而富有弹性，能穿过很窄小的缝隙。它与小蜥蝎一样，能用障眼法逃生，一旦触手被别的动物咬住，自断其手逃之夭夭。断处不流血，周围的皮会自行合拢，第二天伤口就能自愈，很快又长出新的触手。章鱼和变色龙一样能随环境而改变体色，在受惊。发怒时也能改变体色，这或许是章鱼之间传递信息的“语言”。章鱼有喷出墨液掩护逃生的本领，墨液含有麻醉物质，能麻痹被罩住的动物。
章鱼外貌虽丑，功夫虽高，可绝不凶残，它们是极其温和友善而又胆小的动物。在己知的200来种章鱼中，多数个体都很小，只有在北太平洋才生活着大型品种，它们的触手有5～10米左右，体重能达到45千克。至于深海中是否还有更大的巨章，有待考察证实。想象中遭遇巨章一定是可怕至极，但人们在水下潜泳极少能见到章鱼，它们不喜欢平坦的海底，总是躲在岩石的空穴里。
你如果在水下真的与章鱼相遇，也不必过于惊慌，它们总是主动退避。法国有位著名的专家库斯德曾专门对章鱼作过观察，他潜入水下，找到章鱼的洞穴并向它靠近，章鱼显得十分紧张，身子立刻膨胀起来，紧紧盯着来访者，把触手伸出洞外，把周围能抓到的物块都用来加高自己的掩体，似乎想严密地封住自己的藏身洞穴，体色还会因惊吓而改变。一旦发现来访者不肯离去，它就会自己逃离藏身之地，先把身体变得扁平，紧贴海底，慢慢地爬出掩体，眼睛始终警惕地盯着你，突然快速逃离。
潜水员经常在水下碰到章鱼，依他们的经验，只有当章鱼被吓着的时候，才会抓住身边的物体，如果这时有人在旁边的话，它就会抓人，不过它抓东西的目的只是作为依托。如果被抓也不必惊慌，只要轻轻捉住章鱼与它一起浮上水面，这时它绝不反抗。到水面后，只要轻轻拍它或抚摸（但不要挠痒）它的身体，它就会自己松开触手离你而去。
许多潜水者都证实，章鱼绝不主动攻击人，它在迫不得已时，宁可用别的逃生方法，也不采取进攻行动。如它会变色示惊或喷出“烟雾”，总之是想方设法离你而去，只求能尽快地藏身到掩体中去。
事实说明，章鱼是一种胆小、温和的动物，但鉴于章鱼的触手很有力，吸盘又难于摆脱，所以在水下遇到大型章鱼，还是远离它为好，以免
产生误解而缠到你的身上。
章鱼还是一种极友善和聪明的动物。在水族馆中的章鱼，很快能和饲养员混熟，它们像小狗。小猫一样，喜欢受到主人的注意并与之玩耍，调皮的章鱼还会主动向观众射水逗乐。有的饲养员有过这样的经验：喂食时，故意把饵握在手心里，章鱼用触手把你的手指扒开，取走美味；如果是螺、贝之美的饵料，取走后，到水底还会检查一番，似乎怕你用贝壳骗它。
雌章鱼也许是世上最尽心也是最富有自我牺牲精神的母亲。它一生只生育一次，产下数百至数千个卵（大型的数量少，越小越多），藏于自己的洞穴之中，在孵化期间（不同品种需要不同的时间，通常是4-6周），雌章鱼寸步不离地守护着洞穴，不吃也不睡，不仅要驱赶猎食者，还要不停地摆动触手保持洞穴内的水时时得到更新，使未出壳的小宝贝们得到足够的氧气。小章鱼出壳的那天，母章鱼也就完成了自己一生的职责，精疲力竭而死去，世上有几种动物能有这么伟大的母性！
章鱼有较发达的神经系统，对人又很亲善，所以欧洲有些地方的渔民，很早就知道训练章鱼捕捉海底的贝、蟹甚至鱼类。章鱼天性好奇、肯学，还有很好的记忆，对掌握的经验永不忘记，形状古怪的章鱼却有如此好的“脑子”，实在令人称奇。难怪有些科幻小说，如《星球大战》的作者，竟把火星人描绘成章鱼形的怪物，在海洋动物中，海豚以体态漂亮、善解人意而赢得人类的特别宠爱，或许丑八怪章鱼的“智力”，更值得人类去开发！
[编辑本段]执著的“打捞工”
19世纪初，一艘轮船载着为日本皇室搜罗的高丽珍贵瓷器在日本海沉没了。100多年间，尽管人们清楚地知道沉船的地点，可是，连最好的潜水员也无法潜到这么深的地方。后来有几位渔民产生了一个绝妙的想法：为何不请章鱼帮忙呢？他们捕捉了一些章鱼，将它们拴上长绳子，然后放到装载瓷器的沉船处。这些章鱼沉到海底，一发现各种各样的陶瓷器皿就纷纷钻了进去。渔民觉得是时候了，便小心翼翼地将绳子提起，极为顽固的章鱼一点也没觉察出来。于是，这些执著的 “打捞工”，就这样一件一件地将沉船里的贵重瓷器打捞了上来。
章鱼似乎对各种器皿嗜好成癫，渴望藏身于空心的器皿之中。一次，人们在英吉利海峡打捞出一个容积为9升的大瓶子，发现里面藏着一条章鱼。这只瓶子瓶口直径不足5厘米，可是，身粗超过30厘米的章鱼，却能将伸缩如橡皮筋般的身子钻进瓶子。
又一次，人们在距法国马赛不远的海底，发现了一艘古希腊时期的沉船。货舱中，装满了盛面用的双耳瓶和大型水罐，在这些瓶瓶罐罐中，几乎每只里都有一条章鱼。毫无疑问，这艘3层楼高的大船覆没给章鱼提供了数千幢好住宅。2000年来，章鱼祖祖辈辈都居住在这样的沉船里。
其实，章鱼不只爱钻瓶罐，凡是容器，它都爱钻进主栖身。失事飞机沉人海底后，汽油箱也给机灵的章鱼提供了栖身之处。有人从地中海捞出了一个人的头骨，是面也藏着一条章鱼。这条章鱼竟然看中了这阴森的住宅，十分留恋地不肯离去。还有一条章鱼钻进沉船舱司的一条裤子里，当一位潜水员正要伸手去拿裤子时，突然，裤子一跃而起飞了出去，把这位潜水员吓个半死，鉴于章鱼有钻器皿的嗜好，人们常常用瓦罐、瓶子一渔具捕捉章鱼。日本渔民每天早晨将各种形状的陶拴在长绳子上沉人海底。过上几个时辰，渔民们将陶查提上来时，章鱼还极为固执，不肯从舒适的房舍中钻、来。这时，只要往罐中撒一点盐，它就会从避身之处茗出来。印度渔民使用的方法也类似，但不是用陶罐，而是用大海螺壳。他们往往将八九百只大海螺壳织成捕捉网，每天可捕到二三百条章鱼。古巴渔民则用风螺壳来诱捕章鱼。突尼斯渔民更绝，把排水管扔到海底，也能捕捉到章鱼。
人们利用章鱼这一习性，不仅能从事渔业生产，还能打捞沉在海底的贵重器皿等物品，这时，章鱼便充当工厂“打捞工”的角色，第一次世界大战期间．很多军舰和商船把希腊的克里特岛海岸当做基地，不少运煤船经常在这里卸煤，久而入之，掉在海底的煤块堆积如山。渔民们想把这些煤捞上来．可是他们又买不起采掘机。这时，人们又想起了章鱼。
章鱼很有力气。它8只腕手每只都有300个吸盘，直径为 2 5毫米的一个吸盘可吸住 48克重的物体，身长l、5－2米的章鱼，吸盘直径约为6毫米，吸重力为100多克。章鱼生活在水下，如果没有陶瓷瓦罐海螺贝壳可作居室时，便自己动手建造房屋。它们往往能拖采超过自身重5倍、10倍、甚至20倍的大石块。一次，人们发现，一条章鱼一下子拖来8块石头，每块石头重220克。克里特人掌握章鱼这些习性后，便让它们充当“捞煤工”。他们把捕到的章鱼拴上长绳沉到深海。因为章鱼不习惯在绳子上晃荡，一到海底便绝望地抓住遇到的第一块石头。这样，克里特人便用章鱼捞上不少煤块。
章鱼的肉很肥厚，也是优良的海产食品。
[编辑本段]章鱼生物学
地方名长章、短脚章、坐蛸、石吸、望潮、章干、八爪鱼、八带鱼，学名Octopus vulgaris ，英文名Octopus ，日文名マダコ，属无脊椎动物、软体动物门、头足纲、蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。中国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3－5月份；秋季9－11月份 。
章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等;腕上具有2行无柄的吸盘。多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处，肉食性，以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初，喜在螺壳中产卵，故可用绳穿红螺壳沉入海底，按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。我国常见的章鱼有：短蛸（Octopusochellatus）、长蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。章鱼的头胴部约7～9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间的膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。
章鱼味道鲜美，深受国内外客商喜爱。
【异名】章举(《韩昌黎集》)，鱆、望潮(《闽中海错疏》)，小八梢鱼、络蹄(《东医宝鉴》)，蛸(《动物学大辞典》)。
【来源】为章鱼科动物真蛸的肉。
【动物形态】真蛸
全体褐色，全长约可达80厘米。头部短小，眼发达，眼周常生有小形的刺状突起；头顶中央有口，周围被有口膜。口内具角质的颚，形似鸟喙。足连接于头的前方，有腕4对，基部粗，尖端尖细，各腕长度相近，侧腕较长，腹腕较短，内方有吸盘多数，成2行排列；雄性右侧第3腕茎化为生殖腕。漏斗尖筒状，漏斗器 "W"型。胴部椭圆形，与头部相连合；背面有稀疏的疣状突起和明显的灰白斑点。体腔内贝壳退化。外套膜后部有墨囊。
栖于砂泥海底或岩礁缝中，白天潜伏，晚出猎食甲壳类、贝类及鱼类等。分布我国东南沿海。
【性味】①《纲目》："甘咸，寒，无毒。"
⑦《东医宝鉴》："性平，味甘，无毒。"
【功用主治】①《纲目》："养血益气。"
②《泉州本草》："益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。"
【宜忌】《泉州本草》："有荨麻疹史者不宜服。"
【用法与用量】内服：煮食。外用：捣烂调敷。
【选方】①补血益气：章鱼炒姜、醋常食。(《泉州本草》)
②治痈疽肿毒：章鱼捣
[编辑本段]营养分析
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
[编辑本段]适宜人群
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。
[编辑本段]烹饪指导
1. 章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；
2. 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
[编辑本段]食疗作用
章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；
具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
[编辑本段]其他相关
《泉州本草》载：“章鱼益气养血、收敛、生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。”
乌贼目录 乌贼（Sepia）
乌贼目录
乌贼（Sepia）
分类地位
外形
结构和功能
繁殖和个体发育
食用价值
趣味乌贼
[编辑本段]乌贼（Sepia）
亦称墨鱼、墨斗鱼，它是头足类中最为杰出的放烟幕专家。
乌贼目(Sepia officinalis，乌贼的一种。Sepioidea)海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸)。约有100种，体长2.5∼90公分(1∼35吋)，稍扁，两侧有狭窄的肉质鳍。共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内；腕及触腕顶端有吸盘。生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100∼300粒卵。乌贼属(Sepia)种类主要吃甲壳类、小鱼或互食。主要敌害是大型水生动物。肉可食，墨囊可制墨水，内壳可餵笼鸟以补充钙质。现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。
俗称墨鱼，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养，乌贼科动物的总称。生活在温暖海洋中，游泳快速，主要以甲壳类为食，也捕食鱼类及其他软体动物等。(种类有巨型乌贼、枪乌贼、金乌贼（俗称鱿鱼）等等)我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼.
[编辑本段]分类地位
软体动物门
头足纲（Cephalopoda）
二鳃亚纲(Dibranchia)
十腕目（decapoda）
[编辑本段]外形
身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳。
◆头
位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝，称嗅觉陷，为嗅觉器官，相当腹足类的嗅检器，为化学感受器。
海中的乌贼◆足
已特化成腕和漏斗。腕10条，左右对称排列，背部正中央为第一对，向腹侧依次为2一5对，其中第 4对腕特别长，末端膨大呈舌状，称为触腕（tentacular arm），可以捕食，能缩人触腕囊内。各腕的内侧均具4行带柄的吸盘，触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘，此称触腕穗（tentacular club）。雄性左侧第5腕的中间吸盘退化，特化为生殖腕或称茎化腕（hectocotylized arms）。可输送精荚入雌体内，起到交配器的作用。根据茎化腕可鉴别雌雄。
漏斗位头的腹侧，基部宽大，隐于外套腔内，其腹面两侧各有一椭圆形的软骨凹陷称闭锁槽（adhering groove）。与外套膜腹侧左右的闭锁突（adhering ridge）相吻合，如子母扣状，称闭锁器（adhering apparatus），可控制外套膜孔的开闭。漏斗前端呈简状水管，露在外套膜外，水管内有一舌瓣，可防止水逆流。
当闭锁器开启，肌肉性套膜扩张，海水自套膜孔流入外套腔；闭锁器扣紧，关闭套膜孔，套膜收缩，压水自漏斗的水管喷出。此为乌贼运动的动力。
◆躯干
呈袋状，背腹略扁，位头后。外被肌肉非常发达的套膜，其内即为内脏团。躯干两侧具鳍，鳍在躯干末端分离、鳍在游泳中起平衡作用。由于躯十背侧上皮下具有色素细胞，可使皮肤改变颜色的深浅。
乌贼躯体方位依其在水中的生活状态，头端为前，躯干末端为后，有漏斗的一侧为腹，相反一侧为背。但根据软体动物的体制与乌贼的形态比较，其前端应为腹侧，因足让腹侧，后端为背，背侧为前，腹侧为后，这是乌贼的形态学位置、但为了观察叙述简便多采用前种定位。
[编辑本段]结构和功能
◆体壁
由上皮肤、肌肉等组成，具内骨骼．上皮为单层细胞，其下有许多色素细胞（chromatophore）呈扁平状，细胞膜富弹性，周围有放射状的肌纤维。由于肌纤维的收缩，使色素细胞扩大呈星状，肌纤维舒张，色素细胞恢复原状、如此可使皮肤改变颜色的深浅。上皮下尚有一种虹彩细胞（iridocyste）使体表具光泽。
◆内骨骼
由内壳及软骨组成。内壳位于体背侧皮肤下的壳囊内，很发达，呈长椭圆形前端圆，末端有一尖形突起。壳为石灰质，背侧硬，腹侧疏松，空隙多。内壳不但可以增加身体的坚强性，又可使身体比重减小，有利于游泳，并有助于保持平衡。软骨发达，其结构与脊椎动物相似，只是细胞有较长的分枝。主要软骨有头软骨，包围中枢神经系统和平衡囊，上具孔，神经可伸出。还有颈软骨、腕软骨等。
◆消化系统
乌贼的消化管呈“U”形。口位前端，口膜中央，口内为肌肉性口腔，称口球，其内有一对似鹦鹉喙状的颚片，一位背侧，一位腹侧，可切碎食物。口球底部为齿舌，用帮助吞咽食物。口腔内有前后唾液腺。前唾液为单个，唾液管开口于齿舌两侧，可分泌粘液；后唾液腺一对，位食管前端背侧，有导管通入口球，分泌毒液，可杀伤、麻痹捕获的动物。口球下接细长的食管，连于胃的责门部。胃位内脏囊顶端，为长囊状，壁富肌肉。胃左侧为一盲囊，内壁褶皱，具纤毛。肠短而粗，自胃幽门部转向前伸，稍作拱曲，末端为直肠，以肛门开口于外套腔，漏斗基部后方。肛门两侧有一对肛门瓣，功能不详。
肝脏一对，甚大，为黄色腺体，占据内脏囊的前半部，位食管两侧。前端圆，后端尖。一对肝脏导管沿肠的两侧向后行，后两管会合，通人胃的盲囊。在肝脏导管上被有分支的腺体为胰脏。肝可分泌酶输入胃中，进行消化作用。肝管有节律收缩，可自盲囊和胃中吸收养分，故有储存营养物质的功能。胰分泌淀粉酶及蛋白酶亦入胃中。消化后的食物入盲囊吸收，残渣由肛门排出体外。在直肠的末端近肛门处有一导管，连一梨形小囊，即墨囊（ink sac），位内脏团后端，实为一极发达的直肠盲囊。囊内腺体可分泌墨汁，经导管由肛门排出使，周围海水成墨色，借以隐藏避敌，乌贼之名来源于此。
◆呼吸器官
羽状鳃一对，位外套腔前端两侧。每鳃有一鳃轴，两侧生有鳃叶，鳃叶是由许多鳃丝组成。鳃上密布微血管，水流经鳃，完成气体交换。鳃轴背缘有鳃腺，富血管，可能与鳃的营养有关。
◆循环系统
乌贼的循环系统基本为闭管式，仍有一些血窦。心脏由一心室二心耳组成，位体近后端腹侧中央围心腔内。心室菱形，不对称，壁厚，心耳长囊状，壁薄。心室向前伸出一前大动脉，分枝至头、套膜、消化管等处；心室向后伸出一后大动脉，至套膜、胄、直肠、生殖腺等器官。血液经微血管网汇入主大静脉，主大静脉分2支成肾静脉入肾；肾静脉及体后的外套静脉入鳃基部的鳃心（branchia heart）（鳃心壁为海绵质，可收缩），由入鳃静脉人鳃、再由出鳃静脉入左、右心耳，返回心室。血液循环中，在肾内排出代谢产物，在鳃内进行氧碳交换。头足类的血压甚高，可以超过脊椎动物。
◆排泄系统
肾一对，为囊状结构，包括一背室和二腹室。二腹室位直肠背面两侧，左右对称。一对肾孔，开口于直肠末端两侧套膜腔中。围心腔以一对导管伸入腹室，其开口为肾口。肾可自围心腔内收集代谢产物。二肾静脉周围有海绵状的静脉腺，其分支中空，与静脉相通。这些腺体具有一层有排泄功能的腺质上皮，可从血液中吸收代谢产物，排入肾囊。肾的背室位于腹室的背侧，有孔与腹室相通。乌贼的排泄物不含尿酸而是鸟嘌呤（guanin）。
◆神经系统
乌贼的神经系统发达，由中枢神经系统、周围神经系统及交感神经系统组成。结构复杂。
中枢神经系统由食管周围的脑神经节、脏神经节和足神经节等三对神经节组成，外有一软骨质壳包围。食管背侧为一对脑神经节，腹侧为一对足神经节和一对脏神经节，二者前后排列。另有一对腕神经节，位足神经节前万，并与之相连。一对口球神经节位脑神经能前。周围神经系统由中枢神经伸出的神经组成。脑神经节发出视神经，又分出嗅神经等；脏神经节伸出外套神经，其外枝于漏斗基部两侧形成一对星芒神经节，内枝分出皮肤神经及鳍神经等。又分出漏斗神经、头缩肌神经等。
交感神经由口球下神经节后面中央处分出的两条，沿食管两侧后行达于胃，形成胃神经节，卵圆形，位胃前端腹面。由此发出盲囊神经、胃神经、肠神经等。
感官发达，有眼、平衡囊、嗅觉陷等。眼结构复杂，最外为透明的角膜，无孔；中层为巩膜，瞳孔周围为虹彩，连于巩膜，瞳孔后为晶体和捷状肌；内层为视网膜，主要由杆状体组成，外层是视网膜细胞。眼的构造似脊椎动物，但由外胚层内陷形成。平衡囊一对，位头软骨内，介于足神经节和脏神经节之间。囊内充满液体，有一耳石，囊内前端背面有听斑（macula statica），另有突起称听脊（crista statica），为感觉作用部分。嗅觉陷位眼后下方，为上皮下陷，具有感觉细胞，脑神经节分出神经至此，为化学感受器。
（8）生殖系统
乌贼为雌雄异体，外形上区别不明显。生殖为体外受精，直接发育。
雌性具卵巢一个，由体腔上皮发育形成，位内脏团后端生殖腔中。卵成熟后落在腔内，由粗大的输卵管输出，管末端细，雌性生殖初开口于鳃基部前方外套腔内。输卵管近末端处有一输卵管腺，其分泌物形成卵的外壳。直肠两侧内脏囊壁上为一对大的产卵腺，开口于外套腔，其分泌物也形成卵的外壳及一种遇水即变硬的弹性物质，可将卵粘成卵群。缠卵腺前还有一对小形副缠卵腺，功能不明。生殖季节时，卵分批成熟，分批产出。
雄性有精巢一个，位体后端生殖腔中，来源于体腔上皮。由许多小管集成，精子成熟后，由小管落入生殖腔中。输精管长，曲折一团，管上有贮精囊和前列腺，端部膨大成精荚囊（spermatophore sac），末端为阴茎，雄性生殖孔开口于外套腔。精荚囊内有极多的精荚。精子到达精荚囊内，包被一层弹性鞘而形成精荚。
[编辑本段]繁殖和个体发育
每年春夏之际，乌贼由深水游向浅水内湾灯产卵，此谓生殖徊游。据青岛附近情况，产卵时适宜温度为15℃～20℃，盐分为30％以上。产卵前雌雄交配，即雄性以茎化腕将精荚送入雌体外套腔中，精荚破裂，释放出里面的精子，精卵在外套腔内受精。交配后不久，雌性即排出受精卵，圆形，一端稍尖，长径10mm许，成串聚积一起，表面黑色，粘于外物上俗称“海葡萄”。乌贼卵含大量卵黄，属端黄卵。经不完全卵裂（盘式卵裂）以外包法形成原肠胚，直接发育。孵化出幼体与成体相似。
我国乌贼种类较多，洄游明显的为曼氏无针乌贼（Sepiella maindroni），盛产于浙江南部沿海及福建沿海；台湾枪乌贼（Loligo formosana），分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所。
[编辑本段]食用价值
乌贼可以说全身是宝，食用味美，药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。枪乌贼汉堡
乌贼的吃法很多，如凉拌，爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。另外，乌贼的内脏可榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶和剂。它的墨囊里的墨汁可加工为工业所用。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
适用人群
适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
注意事项
墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
用法用量
1、食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；
2、墨鱼仔分切小块，更宜入味；
3、清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
食用功效
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。以下介绍二种墨鱼药膳。
贴士
墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
[编辑本段]趣味乌贼
在海洋生物中，乌贼的游泳速度最快，它的游泳速度非常快，与一般鱼靠鳍游泳不同，它是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进，其喷射能力就象火箭发射一样，它可以使乌贼从深海中跃起，跳出水面高达7米到10米。乌贼的身体就象炮弹一样，能够在空中飞行50米左右。乌贼在海水中游泳的速度通常可以达到每秒15米以上，最大时速可以达到150公里。号称鱼类中游泳速度冠军的旗鱼，时速只有110公里，只好甘拜下风了。世界上所有的乌贼中，最小的要算是雏乌贼了。它的身长不超过1.5厘米，和一颗花生的大小差不多，体重只有0.1克。这种超小型的乌贼生活在日本海浅海的水草里，其模样同一般的乌贼非常相似，只是背上多了一个吸盘，可以吸附在水草上，不致被海水冲走。平时它在水草上休息，一旦发现猎物便突然出击，吃饱后，又回到水草上安静地休息，等待下一个猎物。世界上最大的乌贼要算大王乌贼了。它们一般生活在大洋深处，白天在深海中休息，晚上游到浅海觅食。在乌贼的王国里，还有一种体形很小的萤乌贼。它是一种会发光的生物，其腹面有3个发光器，有的眼睛周围还有一个。它发出的光可以照亮30厘米远。当它遇到天敌时，便射出强烈的光，把天敌吓得仓皇而逃。
乌贼为什么能喷墨汁？
乌贼肚子里的墨汁是保护自己的武器。平时，它遨游在大海里专门吃小鱼小虾，但是一旦有什么凶猛的敌害向它扑来时，乌贼就立刻从墨囊里喷出一股墨汁，把周围的海水染成一片黑色，使敌害顿时看不见它，就在这黑色烟幕的掩护下，它便逃之夭夭了。而且它喷出的这种墨汁还含有毒素，可以用来麻痹敌害，使敌害无法再去追赶它。
但是乌贼墨囊里积贮一囊墨汁，需要相当长的时间，所以，乌贼不到十分危急之时是不会轻易施放墨汁的。
乌贼平时喜欢在远海遨游，到了春末时节，它们才成群结队地游到近海来产卵。它喜欢把卵产在海藻或木片上面，像一串串葡萄似的挂在上面。因此，沿海的渔民常把树枝之类的东西捆成一束一束的，投入海中，引诱乌贼来产卵，待成群的乌贼游来产卵时，再张网捕捞，获益甚厚。
墨斗鱼的肉质鲜美，是一种可口的海鲜食品，它的墨囊里的墨汁河加工为工业所用。墨囊也是一种药材，因此，墨斗鱼全身都是宝。
乌贼是我国四大海产(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。它不仅能像鱼一样在海中快速游泳，还有一套施放“烟幕”的绝技。乌贼体内有一个墨囊，囊内储藏着能分泌天然墨汁的墨腺，在遇敌害或危急时，墨囊收缩，射出墨汁，霎时，海水中“乌烟”滚滚，一片漆黑，自己趁机逃之夭夭。它还能利用墨汁中的毒素麻醉小动物，所以又叫墨鱼。其实乌贼并不是鱼，而是软体动物的子孙。
在软体动物中，乌贼堪称强兵悍将。它的身体像个橡皮袋子，内部器官包裹在袋内。在身体的两侧边缘有肉鳍，用来游泳和保持身体平衡。头较短，两侧有发达的眼。头顶长口，口腔内有角质颚，能撕咬食物。乌贼的足生在头顶，所以又称头足类。头顶的10条足中有8条较短,内侧密生吸盘，称为腕；另有两条较长、活动自如的足，称为触腕，只有前端内侧有吸盘。腕和触腕是乌贼的捕食和作战武器，不仅弱小的生命将丧生于乌贼的腕下，即便是海中的庞然巨物——鲸，遇见体长达十余米的大乌贼也难对付。
乌贼头部的腹面还有一个漏斗，它不仅是生殖、排泄、墨汁的出口，也是乌贼重要的运动器官。当乌贼身体紧缩时，口袋状身体内的水分就能从漏斗口急速喷出，乌贼借助水的反作用力迅速前进，尤如强弩离弦。由于漏斗平常总是指向前方的，所以乌贼运动一般是后退的。
乌贼身体的特殊构造使它获得了快速游泳的能力。为适应这种游泳方式，在长期的演化过程中，乌贼的贝壳逐渐退化而完全被埋在皮肤里面，功能也由原来的保护转为支持。乌贼的贝壳又叫“海螵蛸”，能入药。 乌贼生活在远洋深水里，每年春暖繁殖季节由深水游向浅水沿海产卵，这种现象叫生殖洄游，产卵后的乌贼在近海大批死亡。
深海大乌贼
1873年，巨型乌贼在纽芬兰附近的“葡萄牙”海湾首次被发现，当时一艘小船遭到了这个大家伙的突然袭击，幸亏船主用斧头砍下了它的一根长5米、直径约0.3米的触须，才侥幸逃脱。自此后，人们就开始追踪“乌贼王”的踪迹，但令人烦恼的是，它很少在浅海露面，当它浮出水面的时候，不是已经死亡就是奄奄一息，在开展研究前就死去了。全世界至今只有250多个样本可供研究，这些样本不是残缺不全就是严重损坏。它究竟住在何处，如何生活，如何觅食和繁殖，科学文献上至今仍是空白。
10米长巨型乌贼科学家通过解剖巨型乌贼的尸体，也推测出了它长年潜伏海底的原因。巨型乌贼的一对直径达25厘米的大眼睛已经适应深海的黑暗环境，因此，当它浮出海面时会因为强光而致盲，变得脆弱不堪。这就注定了它只能过“见不得光”的生活。
科学家们说：“巨型乌贼最大的特点是长着一对极长的触须。这对触须的长度能达到其身体总长度的三分之二。”科学家们说，以前他们曾猜测巨型乌贼是一种行动缓慢的动物。但亲眼目睹后才发现，它远比原先想象得要活跃得多，是一种积极、凶猛的捕食者。科学家说，失去一段触须不会危及巨型乌贼的生命。大王乌贼生活在太平洋、大西洋的深海水域，体长约20米左右，重约2-3吨，是世界上最大的无脊椎动物。它的性情极为凶猛，以鱼类和无脊椎动物为食，并能与巨鲸搏斗。国外常有大王乌贼与抹香鲸搏斗的报道。据记载，有一次人们目睹了一只大王乌贼用它粗壮的角手和吸盘死死缠住抹香鲸，抹香鲸则拼出全身力气咬住大王乌贼的尾部。两个海中巨兽猛烈翻滚，搅得浊浪冲天，后来又双双沉入水底，不知所终。这种搏斗多半是抹香鲸获胜，但也有过大王乌贼用触手钳住鲸的鼻孔，使鲸窒息而死的情况。
这么看来，前面所引用的1861年和1878年人们遇到的海怪，可以肯定就是大王乌贼。最大的大王乌贼可有多大？这个问题不好回答。人们曾测量一只身长17.07米大王乌贼，其角手上的吸盘直径为9.5厘米。但从捕获的抹香鲸身上，曾发现过直径达40厘米以上的吸盘疤痕。
由此推测，与这条鲸搏斗过的大王乌贼可能身长达60米以上。如果真有这么大的大王乌贼，那也就同传说中的挪威海怪相差不远了。
乌贼“墨弹”为什么能掩护自身
在茫茫的大海上，凶猛的鲨鱼正在追捕乌贼，而乌贼不慌不忙地将墨汁从墨囊里喷射出来，像一团黑雾悬浮在水里，鲨鱼被扩散了的墨汁包围了，乌贼却早已逃之夭夭。
受到乌贼的启发，人类在陆站中，作战双方常常利用发烟罐、发烟手榴弹放出浓烟来掩护步兵和坦克前进。有时候，也在敌人进攻的方向上施放烟幕，使己方在烟幕的掩护下顺利转移。在海战时，甚至利用烟幕把一艘上万吨级的战舰掩蔽起来。
现在，造出的烟幕不只是化学燃烧放出的浓烟，为了达到反雷达和反红外探测器的效果，人们还造出了具有特种功能的烟幕，使对方无法判定哪个是真正的目标。
人们还在其他很多场合使用烟幕。如果各种奇妙的物质配制成特种颜料，把这些颜料加到放烟器中，就可以发出各种不同颜色的烟幕。这种彩色的烟幕可以作为电影或舞台上的焰火，使场景更加丰富多彩。
乌贼（Sepia）
分类地位
外形
结构和功能
繁殖和个体发育
食用价值
趣味乌贼
[编辑本段]乌贼（Sepia）
亦称墨鱼、墨斗鱼，它是头足类中最为杰出的放烟幕专家。
乌贼目(Sepia officinalis，乌贼的一种。Sepioidea)海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸)。约有100种，体长2.5∼90公分(1∼35吋)，稍扁，两侧有狭窄的肉质鳍。共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内；腕及触腕顶端有吸盘。生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100∼300粒卵。乌贼属(Sepia)种类主要吃甲壳类、小鱼或互食。主要敌害是大型水生动物。肉可食，墨囊可制墨水，内壳可餵笼鸟以补充钙质。现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。
俗称墨鱼，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养，乌贼科动物的总称。生活在温暖海洋中，游泳快速，主要以甲壳类为食，也捕食鱼类及其他软体动物等。(种类有巨型乌贼、枪乌贼、金乌贼（俗称鱿鱼）等等)我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼.
[编辑本段]分类地位
软体动物门
头足纲（Cephalopoda）
二鳃亚纲(Dibranchia)
十腕目（decapoda）
[编辑本段]外形
身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳。
◆头
位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝，称嗅觉陷，为嗅觉器官，相当腹足类的嗅检器，为化学感受器。
海中的乌贼◆足
已特化成腕和漏斗。腕10条，左右对称排列，背部正中央为第一对，向腹侧依次为2一5对，其中第 4对腕特别长，末端膨大呈舌状，称为触腕（tentacular arm），可以捕食，能缩人触腕囊内。各腕的内侧均具4行带柄的吸盘，触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘，此称触腕穗（tentacular club）。雄性左侧第5腕的中间吸盘退化，特化为生殖腕或称茎化腕（hectocotylized arms）。可输送精荚入雌体内，起到交配器的作用。根据茎化腕可鉴别雌雄。
漏斗位头的腹侧，基部宽大，隐于外套腔内，其腹面两侧各有一椭圆形的软骨凹陷称闭锁槽（adhering groove）。与外套膜腹侧左右的闭锁突（adhering ridge）相吻合，如子母扣状，称闭锁器（adhering apparatus），可控制外套膜孔的开闭。漏斗前端呈简状水管，露在外套膜外，水管内有一舌瓣，可防止水逆流。
当闭锁器开启，肌肉性套膜扩张，海水自套膜孔流入外套腔；闭锁器扣紧，关闭套膜孔，套膜收缩，压水自漏斗的水管喷出。此为乌贼运动的动力。
◆躯干
呈袋状，背腹略扁，位头后。外被肌肉非常发达的套膜，其内即为内脏团。躯干两侧具鳍，鳍在躯干末端分离、鳍在游泳中起平衡作用。由于躯十背侧上皮下具有色素细胞，可使皮肤改变颜色的深浅。
乌贼躯体方位依其在水中的生活状态，头端为前，躯干末端为后，有漏斗的一侧为腹，相反一侧为背。但根据软体动物的体制与乌贼的形态比较，其前端应为腹侧，因足让腹侧，后端为背，背侧为前，腹侧为后，这是乌贼的形态学位置、但为了观察叙述简便多采用前种定位。
[编辑本段]结构和功能
◆体壁
由上皮肤、肌肉等组成，具内骨骼．上皮为单层细胞，其下有许多色素细胞（chromatophore）呈扁平状，细胞膜富弹性，周围有放射状的肌纤维。由于肌纤维的收缩，使色素细胞扩大呈星状，肌纤维舒张，色素细胞恢复原状、如此可使皮肤改变颜色的深浅。上皮下尚有一种虹彩细胞（iridocyste）使体表具光泽。
◆内骨骼
由内壳及软骨组成。内壳位于体背侧皮肤下的壳囊内，很发达，呈长椭圆形前端圆，末端有一尖形突起。壳为石灰质，背侧硬，腹侧疏松，空隙多。内壳不但可以增加身体的坚强性，又可使身体比重减小，有利于游泳，并有助于保持平衡。软骨发达，其结构与脊椎动物相似，只是细胞有较长的分枝。主要软骨有头软骨，包围中枢神经系统和平衡囊，上具孔，神经可伸出。还有颈软骨、腕软骨等。
◆消化系统
乌贼的消化管呈“U”形。口位前端，口膜中央，口内为肌肉性口腔，称口球，其内有一对似鹦鹉喙状的颚片，一位背侧，一位腹侧，可切碎食物。口球底部为齿舌，用帮助吞咽食物。口腔内有前后唾液腺。前唾液为单个，唾液管开口于齿舌两侧，可分泌粘液；后唾液腺一对，位食管前端背侧，有导管通入口球，分泌毒液，可杀伤、麻痹捕获的动物。口球下接细长的食管，连于胃的责门部。胃位内脏囊顶端，为长囊状，壁富肌肉。胃左侧为一盲囊，内壁褶皱，具纤毛。肠短而粗，自胃幽门部转向前伸，稍作拱曲，末端为直肠，以肛门开口于外套腔，漏斗基部后方。肛门两侧有一对肛门瓣，功能不详。
肝脏一对，甚大，为黄色腺体，占据内脏囊的前半部，位食管两侧。前端圆，后端尖。一对肝脏导管沿肠的两侧向后行，后两管会合，通人胃的盲囊。在肝脏导管上被有分支的腺体为胰脏。肝可分泌酶输入胃中，进行消化作用。肝管有节律收缩，可自盲囊和胃中吸收养分，故有储存营养物质的功能。胰分泌淀粉酶及蛋白酶亦入胃中。消化后的食物入盲囊吸收，残渣由肛门排出体外。在直肠的末端近肛门处有一导管，连一梨形小囊，即墨囊（ink sac），位内脏团后端，实为一极发达的直肠盲囊。囊内腺体可分泌墨汁，经导管由肛门排出使，周围海水成墨色，借以隐藏避敌，乌贼之名来源于此。
◆呼吸器官
羽状鳃一对，位外套腔前端两侧。每鳃有一鳃轴，两侧生有鳃叶，鳃叶是由许多鳃丝组成。鳃上密布微血管，水流经鳃，完成气体交换。鳃轴背缘有鳃腺，富血管，可能与鳃的营养有关。
◆循环系统
乌贼的循环系统基本为闭管式，仍有一些血窦。心脏由一心室二心耳组成，位体近后端腹侧中央围心腔内。心室菱形，不对称，壁厚，心耳长囊状，壁薄。心室向前伸出一前大动脉，分枝至头、套膜、消化管等处；心室向后伸出一后大动脉，至套膜、胄、直肠、生殖腺等器官。血液经微血管网汇入主大静脉，主大静脉分2支成肾静脉入肾；肾静脉及体后的外套静脉入鳃基部的鳃心（branchia heart）（鳃心壁为海绵质，可收缩），由入鳃静脉人鳃、再由出鳃静脉入左、右心耳，返回心室。血液循环中，在肾内排出代谢产物，在鳃内进行氧碳交换。头足类的血压甚高，可以超过脊椎动物。
◆排泄系统
肾一对，为囊状结构，包括一背室和二腹室。二腹室位直肠背面两侧，左右对称。一对肾孔，开口于直肠末端两侧套膜腔中。围心腔以一对导管伸入腹室，其开口为肾口。肾可自围心腔内收集代谢产物。二肾静脉周围有海绵状的静脉腺，其分支中空，与静脉相通。这些腺体具有一层有排泄功能的腺质上皮，可从血液中吸收代谢产物，排入肾囊。肾的背室位于腹室的背侧，有孔与腹室相通。乌贼的排泄物不含尿酸而是鸟嘌呤（guanin）。
◆神经系统
乌贼的神经系统发达，由中枢神经系统、周围神经系统及交感神经系统组成。结构复杂。
中枢神经系统由食管周围的脑神经节、脏神经节和足神经节等三对神经节组成，外有一软骨质壳包围。食管背侧为一对脑神经节，腹侧为一对足神经节和一对脏神经节，二者前后排列。另有一对腕神经节，位足神经节前万，并与之相连。一对口球神经节位脑神经能前。周围神经系统由中枢神经伸出的神经组成。脑神经节发出视神经，又分出嗅神经等；脏神经节伸出外套神经，其外枝于漏斗基部两侧形成一对星芒神经节，内枝分出皮肤神经及鳍神经等。又分出漏斗神经、头缩肌神经等。
交感神经由口球下神经节后面中央处分出的两条，沿食管两侧后行达于胃，形成胃神经节，卵圆形，位胃前端腹面。由此发出盲囊神经、胃神经、肠神经等。
感官发达，有眼、平衡囊、嗅觉陷等。眼结构复杂，最外为透明的角膜，无孔；中层为巩膜，瞳孔周围为虹彩，连于巩膜，瞳孔后为晶体和捷状肌；内层为视网膜，主要由杆状体组成，外层是视网膜细胞。眼的构造似脊椎动物，但由外胚层内陷形成。平衡囊一对，位头软骨内，介于足神经节和脏神经节之间。囊内充满液体，有一耳石，囊内前端背面有听斑（macula statica），另有突起称听脊（crista statica），为感觉作用部分。嗅觉陷位眼后下方，为上皮下陷，具有感觉细胞，脑神经节分出神经至此，为化学感受器。
（8）生殖系统
乌贼为雌雄异体，外形上区别不明显。生殖为体外受精，直接发育。
雌性具卵巢一个，由体腔上皮发育形成，位内脏团后端生殖腔中。卵成熟后落在腔内，由粗大的输卵管输出，管末端细，雌性生殖初开口于鳃基部前方外套腔内。输卵管近末端处有一输卵管腺，其分泌物形成卵的外壳。直肠两侧内脏囊壁上为一对大的产卵腺，开口于外套腔，其分泌物也形成卵的外壳及一种遇水即变硬的弹性物质，可将卵粘成卵群。缠卵腺前还有一对小形副缠卵腺，功能不明。生殖季节时，卵分批成熟，分批产出。
雄性有精巢一个，位体后端生殖腔中，来源于体腔上皮。由许多小管集成，精子成熟后，由小管落入生殖腔中。输精管长，曲折一团，管上有贮精囊和前列腺，端部膨大成精荚囊（spermatophore sac），末端为阴茎，雄性生殖孔开口于外套腔。精荚囊内有极多的精荚。精子到达精荚囊内，包被一层弹性鞘而形成精荚。
[编辑本段]繁殖和个体发育
每年春夏之际，乌贼由深水游向浅水内湾灯产卵，此谓生殖徊游。据青岛附近情况，产卵时适宜温度为15℃～20℃，盐分为30％以上。产卵前雌雄交配，即雄性以茎化腕将精荚送入雌体外套腔中，精荚破裂，释放出里面的精子，精卵在外套腔内受精。交配后不久，雌性即排出受精卵，圆形，一端稍尖，长径10mm许，成串聚积一起，表面黑色，粘于外物上俗称“海葡萄”。乌贼卵含大量卵黄，属端黄卵。经不完全卵裂（盘式卵裂）以外包法形成原肠胚，直接发育。孵化出幼体与成体相似。
我国乌贼种类较多，洄游明显的为曼氏无针乌贼（Sepiella maindroni），盛产于浙江南部沿海及福建沿海；台湾枪乌贼（Loligo formosana），分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所。
[编辑本段]食用价值
乌贼可以说全身是宝，食用味美，药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。枪乌贼汉堡
乌贼的吃法很多，如凉拌，爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。另外，乌贼的内脏可榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶和剂。它的墨囊里的墨汁可加工为工业所用。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
适用人群
适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
注意事项
墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
用法用量
1、食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；
2、墨鱼仔分切小块，更宜入味；
3、清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
食用功效
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。以下介绍二种墨鱼药膳。
贴士
墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
[编辑本段]趣味乌贼
在海洋生物中，乌贼的游泳速度最快，它的游泳速度非常快，与一般鱼靠鳍游泳不同，它是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进，其喷射能力就象火箭发射一样，它可以使乌贼从深海中跃起，跳出水面高达7米到10米。乌贼的身体就象炮弹一样，能够在空中飞行50米左右。乌贼在海水中游泳的速度通常可以达到每秒15米以上，最大时速可以达到150公里。号称鱼类中游泳速度冠军的旗鱼，时速只有110公里，只好甘拜下风了。世界上所有的乌贼中，最小的要算是雏乌贼了。它的身长不超过1.5厘米，和一颗花生的大小差不多，体重只有0.1克。这种超小型的乌贼生活在日本海浅海的水草里，其模样同一般的乌贼非常相似，只是背上多了一个吸盘，可以吸附在水草上，不致被海水冲走。平时它在水草上休息，一旦发现猎物便突然出击，吃饱后，又回到水草上安静地休息，等待下一个猎物。世界上最大的乌贼要算大王乌贼了。它们一般生活在大洋深处，白天在深海中休息，晚上游到浅海觅食。在乌贼的王国里，还有一种体形很小的萤乌贼。它是一种会发光的生物，其腹面有3个发光器，有的眼睛周围还有一个。它发出的光可以照亮30厘米远。当它遇到天敌时，便射出强烈的光，把天敌吓得仓皇而逃。
乌贼为什么能喷墨汁？
乌贼肚子里的墨汁是保护自己的武器。平时，它遨游在大海里专门吃小鱼小虾，但是一旦有什么凶猛的敌害向它扑来时，乌贼就立刻从墨囊里喷出一股墨汁，把周围的海水染成一片黑色，使敌害顿时看不见它，就在这黑色烟幕的掩护下，它便逃之夭夭了。而且它喷出的这种墨汁还含有毒素，可以用来麻痹敌害，使敌害无法再去追赶它。
但是乌贼墨囊里积贮一囊墨汁，需要相当长的时间，所以，乌贼不到十分危急之时是不会轻易施放墨汁的。
乌贼平时喜欢在远海遨游，到了春末时节，它们才成群结队地游到近海来产卵。它喜欢把卵产在海藻或木片上面，像一串串葡萄似的挂在上面。因此，沿海的渔民常把树枝之类的东西捆成一束一束的，投入海中，引诱乌贼来产卵，待成群的乌贼游来产卵时，再张网捕捞，获益甚厚。
墨斗鱼的肉质鲜美，是一种可口的海鲜食品，它的墨囊里的墨汁河加工为工业所用。墨囊也是一种药材，因此，墨斗鱼全身都是宝。
乌贼是我国四大海产(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。它不仅能像鱼一样在海中快速游泳，还有一套施放“烟幕”的绝技。乌贼体内有一个墨囊，囊内储藏着能分泌天然墨汁的墨腺，在遇敌害或危急时，墨囊收缩，射出墨汁，霎时，海水中“乌烟”滚滚，一片漆黑，自己趁机逃之夭夭。它还能利用墨汁中的毒素麻醉小动物，所以又叫墨鱼。其实乌贼并不是鱼，而是软体动物的子孙。
在软体动物中，乌贼堪称强兵悍将。它的身体像个橡皮袋子，内部器官包裹在袋内。在身体的两侧边缘有肉鳍，用来游泳和保持身体平衡。头较短，两侧有发达的眼。头顶长口，口腔内有角质颚，能撕咬食物。乌贼的足生在头顶，所以又称头足类。头顶的10条足中有8条较短,内侧密生吸盘，称为腕；另有两条较长、活动自如的足，称为触腕，只有前端内侧有吸盘。腕和触腕是乌贼的捕食和作战武器，不仅弱小的生命将丧生于乌贼的腕下，即便是海中的庞然巨物——鲸，遇见体长达十余米的大乌贼也难对付。
乌贼头部的腹面还有一个漏斗，它不仅是生殖、排泄、墨汁的出口，也是乌贼重要的运动器官。当乌贼身体紧缩时，口袋状身体内的水分就能从漏斗口急速喷出，乌贼借助水的反作用力迅速前进，尤如强弩离弦。由于漏斗平常总是指向前方的，所以乌贼运动一般是后退的。
乌贼身体的特殊构造使它获得了快速游泳的能力。为适应这种游泳方式，在长期的演化过程中，乌贼的贝壳逐渐退化而完全被埋在皮肤里面，功能也由原来的保护转为支持。乌贼的贝壳又叫“海螵蛸”，能入药。 乌贼生活在远洋深水里，每年春暖繁殖季节由深水游向浅水沿海产卵，这种现象叫生殖洄游，产卵后的乌贼在近海大批死亡。
深海大乌贼
1873年，巨型乌贼在纽芬兰附近的“葡萄牙”海湾首次被发现，当时一艘小船遭到了这个大家伙的突然袭击，幸亏船主用斧头砍下了它的一根长5米、直径约0.3米的触须，才侥幸逃脱。自此后，人们就开始追踪“乌贼王”的踪迹，但令人烦恼的是，它很少在浅海露面，当它浮出水面的时候，不是已经死亡就是奄奄一息，在开展研究前就死去了。全世界至今只有250多个样本可供研究，这些样本不是残缺不全就是严重损坏。它究竟住在何处，如何生活，如何觅食和繁殖，科学文献上至今仍是空白。
10米长巨型乌贼科学家通过解剖巨型乌贼的尸体，也推测出了它长年潜伏海底的原因。巨型乌贼的一对直径达25厘米的大眼睛已经适应深海的黑暗环境，因此，当它浮出海面时会因为强光而致盲，变得脆弱不堪。这就注定了它只能过“见不得光”的生活。
科学家们说：“巨型乌贼最大的特点是长着一对极长的触须。这对触须的长度能达到其身体总长度的三分之二。”科学家们说，以前他们曾猜测巨型乌贼是一种行动缓慢的动物。但亲眼目睹后才发现，它远比原先想象得要活跃得多，是一种积极、凶猛的捕食者。科学家说，失去一段触须不会危及巨型乌贼的生命。大王乌贼生活在太平洋、大西洋的深海水域，体长约20米左右，重约2-3吨，是世界上最大的无脊椎动物。它的性情极为凶猛，以鱼类和无脊椎动物为食，并能与巨鲸搏斗。国外常有大王乌贼与抹香鲸搏斗的报道。据记载，有一次人们目睹了一只大王乌贼用它粗壮的角手和吸盘死死缠住抹香鲸，抹香鲸则拼出全身力气咬住大王乌贼的尾部。两个海中巨兽猛烈翻滚，搅得浊浪冲天，后来又双双沉入水底，不知所终。这种搏斗多半是抹香鲸获胜，但也有过大王乌贼用触手钳住鲸的鼻孔，使鲸窒息而死的情况。
这么看来，前面所引用的1861年和1878年人们遇到的海怪，可以肯定就是大王乌贼。最大的大王乌贼可有多大？这个问题不好回答。人们曾测量一只身长17.07米大王乌贼，其角手上的吸盘直径为9.5厘米。但从捕获的抹香鲸身上，曾发现过直径达40厘米以上的吸盘疤痕。
由此推测，与这条鲸搏斗过的大王乌贼可能身长达60米以上。如果真有这么大的大王乌贼，那也就同传说中的挪威海怪相差不远了。
乌贼“墨弹”为什么能掩护自身
在茫茫的大海上，凶猛的鲨鱼正在追捕乌贼，而乌贼不慌不忙地将墨汁从墨囊里喷射出来，像一团黑雾悬浮在水里，鲨鱼被扩散了的墨汁包围了，乌贼却早已逃之夭夭。
受到乌贼的启发，人类在陆站中，作战双方常常利用发烟罐、发烟手榴弹放出浓烟来掩护步兵和坦克前进。有时候，也在敌人进攻的方向上施放烟幕，使己方在烟幕的掩护下顺利转移。在海战时，甚至利用烟幕把一艘上万吨级的战舰掩蔽起来。
现在，造出的烟幕不只是化学燃烧放出的浓烟，为了达到反雷达和反红外探测器的效果，人们还造出了具有特种功能的烟幕，使对方无法判定哪个是真正的目标。
人们还在其他很多场合使用烟幕。如果各种奇妙的物质配制成特种颜料，把这些颜料加到放烟器中，就可以发出各种不同颜色的烟幕。这种彩色的烟幕可以作为电影或舞台上的焰火，使场景更加丰富多彩。
Saturday, March 14, 2009
枪乌贼 枪乌贼 squid squid
枪乌贼 枪乌贼 squid squid
枪乌贼目(Teuthoidea)多种海生10腕头足类软体动物的统称。游泳迅速，亦可在海洋中漂浮。长约1.5公分∼20公尺(0.75吋∼65呎，包括触手)以上。体躯椭圆形，颈短，头部与躯干相连。有二腕延伸为细长的触手，尖端有4行吸盘，内有角质环。体表为坚韧而柔软的外套膜，内埋有骨质内壳，眼几乎与人眼一样复杂，位于头部两侧。多数把卵产于漂浮的水草上，有些则产于海底；孵出的幼体有些与成体相似，有的要经过浮游幼体阶段。枪乌贼在海洋中为数众多，是多数动物包括抹香鲸、硬骨鱼类以及人类的食品。部分枪乌贼具多数发光器，可能用于招呼同类或吸引猎物。
除了乌贼以外，海洋里还生活着很多头足类动物，它们也都是游得很快的种类其中鱿鱼和枪乌贼最有名。它们的肉比乌贼味美，所以世界各国对它们的捕捞也都非常注意。
中国出产的鱿鱼和朝鲜民主主义人民共和国、日本等国出产的不同，在分类学上叫做枪乌贼。它的头和躯干都很狭长，尤其是躯干部末端很尖，形状很象标枪的枪头，而且在海里行动非常迅速，所以叫枪乌贼。枪乌贼生活在离岸不太远的海区。每到春季产卵时，成群的枪乌贼游到近岸产卵。卵都被包被在一个棒状的、透明胶质鞘内。常有很多棒状卵鞘基部联在一起，附着在岩石或其他物体上，形状好像一朵白色的花，非常好看。
软体动物门（Mollusca）头足纲 (Cephalopoda)枪形目（Teuthoidea）枪乌贼科（Loliginidae）的统称。又称鱿鱼、笔管，古称锁管、柔鱼。枪乌贼科中共包括约50种，其中已成为捕捞对象的约16种，如中国枪乌贼(Loligo chinensis)、日本枪乌贼(L.japonica)、剑尖枪乌贼 (L.edulis)、福氏枪乌贼(L.forbesi)、皮氏枪乌贼(L.pealei) 、莱氏拟乌贼(Sepioteuthis lessoniana)等。最大长可达550毫米，最大体重可达5.6千克。分布于南北纬40°之间的热带和温带海域，世界主要枪乌贼渔场在南海北部、暹罗湾、日本九州、菲律宾群岛中部、西欧西部和美国东部、西部海域。渔场多位于岛礁周围，水清流缓、盐度较高、底质粗硬、海底凹窝、沿岸水系和暖流水系交汇处。
特征体由头部、足部、胴部和内壳组成。头部两侧的眼径略小，眼眶外有膜。头前和口周具腕10只：其中4对腕甚短,腕上具2行吸盘，左侧第4腕茎化，部分吸盘变形为2行突起，司传递精荚至雌体的功能；1对腕甚长,称触腕或攫腕，有穗状柄，触腕穗上有吸盘4行。胴部圆锥形，肉鳍分列于胴部两侧中后部，两鳍相接略呈纵菱形，少数种类的肉鳍包被胴部全缘，胴部腹面具漏斗。内壳薄，不发达，角质，披针叶形，包埋于外套膜内。少数种类具发光器，位于外套腔内往前游的一种枪乌贼(学名Illex coindeti)直肠两侧。具墨喷，囊墨能力较弱。
Image:Nyqiang1.jpg
生物学特性枪乌贼是浅海性种类，主要生活于大陆架以内，但在水深150～200米左右的陆架边缘也有密集群体。白天多活动于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移动的范围从表层至百余米。体呈流线型，相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推动作用，为头足类中游速最快的类型之一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进，在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类，也大量捕食其同类。枪乌贼本身又是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。
枪乌贼的生殖洄游明显受温度影响。产卵集群的表层水温，日本枪乌贼约为13～16℃，中国枪乌贼约为22～24℃。种内一般分春生群、夏生群和秋生群 3个繁殖群，各群的生活习性有所不同。卵分批成熟和产出。卵包被在胶质透明的棒形卵鞘中，每个卵鞘中包卵几个至几百个，个体产卵量几百个至几万个；许多卵鞘常集聚一起，颇似长形的花瓣。卵群多散布于海底，或附于其他物体之上。孵化期因种类而异,如莱氏拟乌贼约需1个月，而中国枪乌贼仅需8～16天左右,水温对孵化时间早迟有较大的影响。孵化率甚高，一般可达70～80％。孵出的稚仔与亲体的形态相近，能凭借漏斗的喷射在水层中前后左右地游动，并能攫取食物。幼体生长很快，半年左右即可长至接近亲体的胴长,翌年性腺完全成熟,又回归至其出生的海域交配、产卵。亲体在繁殖后相继死去，寿命大都为1年。
生产世界枪乌贼的主要捕捞国为泰国、中国、菲律宾和越南，其总渔获量约占世界枪乌贼科总渔获量的60％，最重要的捕捞对象为中国枪乌贼。西班牙、意大利和美国也大量捕捞枪乌贼。拖网、围网、定置网等是主要渔具。保护枪乌贼卵子是增殖资源的重要措施。此外枪乌贼也是放流增殖的理想对象。
每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的1倍，肉质也较软嫩。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品，质细香甜，是海味中的珍品。
枪乌贼目(Teuthoidea)多种海生10腕头足类软体动物的统称。游泳迅速，亦可在海洋中漂浮。长约1.5公分∼20公尺(0.75吋∼65呎，包括触手)以上。体躯椭圆形，颈短，头部与躯干相连。有二腕延伸为细长的触手，尖端有4行吸盘，内有角质环。体表为坚韧而柔软的外套膜，内埋有骨质内壳，眼几乎与人眼一样复杂，位于头部两侧。多数把卵产于漂浮的水草上，有些则产于海底；孵出的幼体有些与成体相似，有的要经过浮游幼体阶段。枪乌贼在海洋中为数众多，是多数动物包括抹香鲸、硬骨鱼类以及人类的食品。部分枪乌贼具多数发光器，可能用于招呼同类或吸引猎物。
除了乌贼以外，海洋里还生活着很多头足类动物，它们也都是游得很快的种类其中鱿鱼和枪乌贼最有名。它们的肉比乌贼味美，所以世界各国对它们的捕捞也都非常注意。
中国出产的鱿鱼和朝鲜民主主义人民共和国、日本等国出产的不同，在分类学上叫做枪乌贼。它的头和躯干都很狭长，尤其是躯干部末端很尖，形状很象标枪的枪头，而且在海里行动非常迅速，所以叫枪乌贼。枪乌贼生活在离岸不太远的海区。每到春季产卵时，成群的枪乌贼游到近岸产卵。卵都被包被在一个棒状的、透明胶质鞘内。常有很多棒状卵鞘基部联在一起，附着在岩石或其他物体上，形状好像一朵白色的花，非常好看。
软体动物门（Mollusca）头足纲 (Cephalopoda)枪形目（Teuthoidea）枪乌贼科（Loliginidae）的统称。又称鱿鱼、笔管，古称锁管、柔鱼。枪乌贼科中共包括约50种，其中已成为捕捞对象的约16种，如中国枪乌贼(Loligo chinensis)、日本枪乌贼(L.japonica)、剑尖枪乌贼 (L.edulis)、福氏枪乌贼(L.forbesi)、皮氏枪乌贼(L.pealei) 、莱氏拟乌贼(Sepioteuthis lessoniana)等。最大长可达550毫米，最大体重可达5.6千克。分布于南北纬40°之间的热带和温带海域，世界主要枪乌贼渔场在南海北部、暹罗湾、日本九州、菲律宾群岛中部、西欧西部和美国东部、西部海域。渔场多位于岛礁周围，水清流缓、盐度较高、底质粗硬、海底凹窝、沿岸水系和暖流水系交汇处。
特征体由头部、足部、胴部和内壳组成。头部两侧的眼径略小，眼眶外有膜。头前和口周具腕10只：其中4对腕甚短,腕上具2行吸盘，左侧第4腕茎化，部分吸盘变形为2行突起，司传递精荚至雌体的功能；1对腕甚长,称触腕或攫腕，有穗状柄，触腕穗上有吸盘4行。胴部圆锥形，肉鳍分列于胴部两侧中后部，两鳍相接略呈纵菱形，少数种类的肉鳍包被胴部全缘，胴部腹面具漏斗。内壳薄，不发达，角质，披针叶形，包埋于外套膜内。少数种类具发光器，位于外套腔内往前游的一种枪乌贼(学名Illex coindeti)直肠两侧。具墨喷，囊墨能力较弱。
Image:Nyqiang1.jpg
生物学特性枪乌贼是浅海性种类，主要生活于大陆架以内，但在水深150～200米左右的陆架边缘也有密集群体。白天多活动于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移动的范围从表层至百余米。体呈流线型，相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推动作用，为头足类中游速最快的类型之一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进，在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类，也大量捕食其同类。枪乌贼本身又是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。
枪乌贼的生殖洄游明显受温度影响。产卵集群的表层水温，日本枪乌贼约为13～16℃，中国枪乌贼约为22～24℃。种内一般分春生群、夏生群和秋生群 3个繁殖群，各群的生活习性有所不同。卵分批成熟和产出。卵包被在胶质透明的棒形卵鞘中，每个卵鞘中包卵几个至几百个，个体产卵量几百个至几万个；许多卵鞘常集聚一起，颇似长形的花瓣。卵群多散布于海底，或附于其他物体之上。孵化期因种类而异,如莱氏拟乌贼约需1个月，而中国枪乌贼仅需8～16天左右,水温对孵化时间早迟有较大的影响。孵化率甚高，一般可达70～80％。孵出的稚仔与亲体的形态相近，能凭借漏斗的喷射在水层中前后左右地游动，并能攫取食物。幼体生长很快，半年左右即可长至接近亲体的胴长,翌年性腺完全成熟,又回归至其出生的海域交配、产卵。亲体在繁殖后相继死去，寿命大都为1年。
生产世界枪乌贼的主要捕捞国为泰国、中国、菲律宾和越南，其总渔获量约占世界枪乌贼科总渔获量的60％，最重要的捕捞对象为中国枪乌贼。西班牙、意大利和美国也大量捕捞枪乌贼。拖网、围网、定置网等是主要渔具。保护枪乌贼卵子是增殖资源的重要措施。此外枪乌贼也是放流增殖的理想对象。
每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的1倍，肉质也较软嫩。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品，质细香甜，是海味中的珍品。
枪乌贼 枪乌贼 squid squid
枪乌贼 枪乌贼 squid squid
枪乌贼目(Teuthoidea)多种海生10腕头足类软体动物的统称。游泳迅速，亦可在海洋中漂浮。长约1.5公分∼20公尺(0.75吋∼65呎，包括触手)以上。体躯椭圆形，颈短，头部与躯干相连。有二腕延伸为细长的触手，尖端有4行吸盘，内有角质环。体表为坚韧而柔软的外套膜，内埋有骨质内壳，眼几乎与人眼一样复杂，位于头部两侧。多数把卵产于漂浮的水草上，有些则产于海底；孵出的幼体有些与成体相似，有的要经过浮游幼体阶段。枪乌贼在海洋中为数众多，是多数动物包括抹香鲸、硬骨鱼类以及人类的食品。部分枪乌贼具多数发光器，可能用于招呼同类或吸引猎物。
除了乌贼以外，海洋里还生活着很多头足类动物，它们也都是游得很快的种类其中鱿鱼和枪乌贼最有名。它们的肉比乌贼味美，所以世界各国对它们的捕捞也都非常注意。
中国出产的鱿鱼和朝鲜民主主义人民共和国、日本等国出产的不同，在分类学上叫做枪乌贼。它的头和躯干都很狭长，尤其是躯干部末端很尖，形状很象标枪的枪头，而且在海里行动非常迅速，所以叫枪乌贼。枪乌贼生活在离岸不太远的海区。每到春季产卵时，成群的枪乌贼游到近岸产卵。卵都被包被在一个棒状的、透明胶质鞘内。常有很多棒状卵鞘基部联在一起，附着在岩石或其他物体上，形状好像一朵白色的花，非常好看。
0软体动物门（Mollusca）头足纲 (Cephalopoda)枪形目（Teuthoidea）枪乌贼科（Loliginidae）的统称。又称鱿鱼、笔管，古称锁管、柔鱼。枪乌贼科中共包括约50种，其中已成为捕捞对象的约16种，如中国枪乌贼(Loligo chinensis)、日本枪乌贼(L.japonica)、剑尖枪乌贼 (L.edulis)、福氏枪乌贼(L.forbesi)、皮氏枪乌贼(L.pealei) 、莱氏拟乌贼(Sepioteuthis lessoniana)等。最大长可达550毫米，最大体重可达5.6千克。分布于南北纬40°之间的热带和温带海域，世界主要枪乌贼渔场在南海北部、暹罗湾、日本九州、菲律宾群岛中部、西欧西部和美国东部、西部海域。渔场多位于岛礁周围，水清流缓、盐度较高、底质粗硬、海底凹窝、沿岸水系和暖流水系交汇处。
特征体由头部、足部、胴部和内壳组成。头部两侧的眼径略小，眼眶外有膜。头前和口周具腕10只：其中4对腕甚短,腕上具2行吸盘，左侧第4腕茎化，部分吸盘变形为2行突起，司传递精荚至雌体的功能；1对腕甚长,称触腕或攫腕，有穗状柄，触腕穗上有吸盘4行。胴部圆锥形，肉鳍分列于胴部两侧中后部，两鳍相接略呈纵菱形，少数种类的肉鳍包被胴部全缘，胴部腹面具漏斗。内壳薄，不发达，角质，披针叶形，包埋于外套膜内。少数种类具发光器，位于外套腔内往前游的一种枪乌贼(学名Illex coindeti)直肠两侧。具墨喷，囊墨能力较弱。
Image:Nyqiang1.jpg
生物学特性枪乌贼是浅海性种类，主要生活于大陆架以内，但在水深150～200米左右的陆架边缘也有密集群体。白天多活动于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移动的范围从表层至百余米。体呈流线型，相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推动作用，为头足类中游速最快的类型之一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进，在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类，也大量捕食其同类。枪乌贼本身又是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。
枪乌贼的生殖洄游明显受温度影响。产卵集群的表层水温，日本枪乌贼约为13～16℃，中国枪乌贼约为22～24℃。种内一般分春生群、夏生群和秋生群 3个繁殖群，各群的生活习性有所不同。卵分批成熟和产出。卵包被在胶质透明的棒形卵鞘中，每个卵鞘中包卵几个至几百个，个体产卵量几百个至几万个；许多卵鞘常集聚一起，颇似长形的花瓣。卵群多散布于海底，或附于其他物体之上。孵化期因种类而异,如莱氏拟乌贼约需1个月，而中国枪乌贼仅需8～16天左右,水温对孵化时间早迟有较大的影响。孵化率甚高，一般可达70～80％。孵出的稚仔与亲体的形态相近，能凭借漏斗的喷射在水层中前后左右地游动，并能攫取食物。幼体生长很快，半年左右即可长至接近亲体的胴长,翌年性腺完全成熟,又回归至其出生的海域交配、产卵。亲体在繁殖后相继死去，寿命大都为1年。
生产世界枪乌贼的主要捕捞国为泰国、中国、菲律宾和越南，其总渔获量约占世界枪乌贼科总渔获量的60％，最重要的捕捞对象为中国枪乌贼。西班牙、意大利和美国也大量捕捞枪乌贼。拖网、围网、定置网等是主要渔具。保护枪乌贼卵子是增殖资源的重要措施。此外枪乌贼也是放流增殖的理想对象。
每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的1倍，肉质也较软嫩。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品，质细香甜，是海味中的珍品。
枪乌贼目(Teuthoidea)多种海生10腕头足类软体动物的统称。游泳迅速，亦可在海洋中漂浮。长约1.5公分∼20公尺(0.75吋∼65呎，包括触手)以上。体躯椭圆形，颈短，头部与躯干相连。有二腕延伸为细长的触手，尖端有4行吸盘，内有角质环。体表为坚韧而柔软的外套膜，内埋有骨质内壳，眼几乎与人眼一样复杂，位于头部两侧。多数把卵产于漂浮的水草上，有些则产于海底；孵出的幼体有些与成体相似，有的要经过浮游幼体阶段。枪乌贼在海洋中为数众多，是多数动物包括抹香鲸、硬骨鱼类以及人类的食品。部分枪乌贼具多数发光器，可能用于招呼同类或吸引猎物。
除了乌贼以外，海洋里还生活着很多头足类动物，它们也都是游得很快的种类其中鱿鱼和枪乌贼最有名。它们的肉比乌贼味美，所以世界各国对它们的捕捞也都非常注意。
中国出产的鱿鱼和朝鲜民主主义人民共和国、日本等国出产的不同，在分类学上叫做枪乌贼。它的头和躯干都很狭长，尤其是躯干部末端很尖，形状很象标枪的枪头，而且在海里行动非常迅速，所以叫枪乌贼。枪乌贼生活在离岸不太远的海区。每到春季产卵时，成群的枪乌贼游到近岸产卵。卵都被包被在一个棒状的、透明胶质鞘内。常有很多棒状卵鞘基部联在一起，附着在岩石或其他物体上，形状好像一朵白色的花，非常好看。
0软体动物门（Mollusca）头足纲 (Cephalopoda)枪形目（Teuthoidea）枪乌贼科（Loliginidae）的统称。又称鱿鱼、笔管，古称锁管、柔鱼。枪乌贼科中共包括约50种，其中已成为捕捞对象的约16种，如中国枪乌贼(Loligo chinensis)、日本枪乌贼(L.japonica)、剑尖枪乌贼 (L.edulis)、福氏枪乌贼(L.forbesi)、皮氏枪乌贼(L.pealei) 、莱氏拟乌贼(Sepioteuthis lessoniana)等。最大长可达550毫米，最大体重可达5.6千克。分布于南北纬40°之间的热带和温带海域，世界主要枪乌贼渔场在南海北部、暹罗湾、日本九州、菲律宾群岛中部、西欧西部和美国东部、西部海域。渔场多位于岛礁周围，水清流缓、盐度较高、底质粗硬、海底凹窝、沿岸水系和暖流水系交汇处。
特征体由头部、足部、胴部和内壳组成。头部两侧的眼径略小，眼眶外有膜。头前和口周具腕10只：其中4对腕甚短,腕上具2行吸盘，左侧第4腕茎化，部分吸盘变形为2行突起，司传递精荚至雌体的功能；1对腕甚长,称触腕或攫腕，有穗状柄，触腕穗上有吸盘4行。胴部圆锥形，肉鳍分列于胴部两侧中后部，两鳍相接略呈纵菱形，少数种类的肉鳍包被胴部全缘，胴部腹面具漏斗。内壳薄，不发达，角质，披针叶形，包埋于外套膜内。少数种类具发光器，位于外套腔内往前游的一种枪乌贼(学名Illex coindeti)直肠两侧。具墨喷，囊墨能力较弱。
Image:Nyqiang1.jpg
生物学特性枪乌贼是浅海性种类，主要生活于大陆架以内，但在水深150～200米左右的陆架边缘也有密集群体。白天多活动于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移动的范围从表层至百余米。体呈流线型，相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推动作用，为头足类中游速最快的类型之一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进，在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类，也大量捕食其同类。枪乌贼本身又是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。
枪乌贼的生殖洄游明显受温度影响。产卵集群的表层水温，日本枪乌贼约为13～16℃，中国枪乌贼约为22～24℃。种内一般分春生群、夏生群和秋生群 3个繁殖群，各群的生活习性有所不同。卵分批成熟和产出。卵包被在胶质透明的棒形卵鞘中，每个卵鞘中包卵几个至几百个，个体产卵量几百个至几万个；许多卵鞘常集聚一起，颇似长形的花瓣。卵群多散布于海底，或附于其他物体之上。孵化期因种类而异,如莱氏拟乌贼约需1个月，而中国枪乌贼仅需8～16天左右,水温对孵化时间早迟有较大的影响。孵化率甚高，一般可达70～80％。孵出的稚仔与亲体的形态相近，能凭借漏斗的喷射在水层中前后左右地游动，并能攫取食物。幼体生长很快，半年左右即可长至接近亲体的胴长,翌年性腺完全成熟,又回归至其出生的海域交配、产卵。亲体在繁殖后相继死去，寿命大都为1年。
生产世界枪乌贼的主要捕捞国为泰国、中国、菲律宾和越南，其总渔获量约占世界枪乌贼科总渔获量的60％，最重要的捕捞对象为中国枪乌贼。西班牙、意大利和美国也大量捕捞枪乌贼。拖网、围网、定置网等是主要渔具。保护枪乌贼卵子是增殖资源的重要措施。此外枪乌贼也是放流增殖的理想对象。
每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的1倍，肉质也较软嫩。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品，质细香甜，是海味中的珍品。
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